Rosca de Reyes

La  Rosca de Reyes es tradicional de argentina, ésta se sirve en el desayuno después de abrir los regalos que dejaron los Reyes  Magos.

Ingredientes:
35 gramos de,levadura fresca
400gramos de harina de trigo
100 gramos + 1cucharadita extra de azúcar
3 huevos,
1 pizca de sal
120gramos de manteca
120 cc de leche
1 cucharada de ralladura de limón
CREMA PASTELERA: 2 yemas, 100gramos de azúcar, 2cucharadas al ras de harina, 1 cucharada de fécula de maíz(maicena) , 500cc de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:
• Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia y la cda. Extra de azúcar, agregar 1 cucharada. De harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que se espume.
• Poner sobre la mesa en forma de corona la harina con la sal y el centro los huevos, el azúcar , la ralladura de limón , la leche tibia restante y el fermento de levadura, mezclar con los dedos un poco y agregar la manteca blanda,amasar muy bien hasta formar un bollo bien liso y tierno, si es necesario agregar un poco mas de harina.
• Dejar leudar en un lugar tibio tapado flojamente hasta que duplique su volumen.
• Desgasificar la masa, aplastando un poco con la palma de las manos y dividir el bollo en dos, formarlos bien parejitos y hacer un hueco en el centro de cada uno y colocarlos dentro de los moldes para rosca.
• Dejarlas leudar en lugar tibio y tapadas flojamente hasta que dupliquen su volumen, pincelarlas con huevo batido y decorar con la crema pastelera utilizando una manga de decoración.
• Cocinar las roscas en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos aproximadamente.
• Una vez cocida y fría terminar de decorar con juguetes de cotillón pequeñito y espolvoreado con azúcar impalpable/glass.
Elaboración de la crema pastelera: * Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina y la fécula, calentar bien la leche casi apunto de hervor y agregar poco a poco a la preparación anterior batiendo enérgicamente, llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente durante 5 minutos aproximadamente o hasta que espese bien, retirar del fuego agregar la esencia de vainilla y dejar enfriar bien para luego utilizarla para decorar.

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