Regiones de Italia y sus platos típicos

La cocina italiana y sus regiones

Las cuatros regiones que dan vida a la cocina italiana, marcadas por sus productos característicos de cada una de estas.

Gastronomía del Norte de Italia

Zona de influencia austriaca

Platos de  la zona:

• Sopa agria o chuchut
• Gnocchi
• Albóndigas de ciruela
• Polenta
• Risottos
• Pasta
• Carpaccio (carne cruda de cordero y de cabrito)

Salsas:

• Pesto genovés
• Boloñesa (carne y tomate)

Fiambres:

• Zampore (pie de cerdo relleno con carne)
• Salami
• Mortadela
• Jamón de Parma
• Queso Parmigiano reggiano
• Queso Parmesano

Vinagre balsámico de modena

Gastronomía del Centro

En el centro de Italia la carne y las verduras son las estrellas de la cocina.

Platos de  la zona:

• Minestrone
• Ciapollata  (a base de cebolla)
• Brochetas ‘alla porchetta’ (Carne de cerdo con hierbas aromaticas)
• Carpa a la parrilla
• Pasta ‘all’amatriciana’ (picante

Salsas:

• Picante

Fiambres:

•  Queso ‘Pecorino romano

Gastronomía del Sur

El Sur de Italia se caracteriza por una cocina sencilla, que tiene su base principal en el aceite de oliva.

Platos de  la zona:

• Pasta:  macarrones, espaguetis
• Pizza
• Pescados sardinas, pulpo, doradas, salmonetes o lenguados
• Sopa ‘Zuppa Tarentina’

Salsas:

• Salsa especial elaborada con carne de cerdo, salchichón, huevo, requesón y mozzarella
• Salsa de verduras

Fiambres:

• Queso Bovino (de vaca relleno con mozzarella
• Queso Burrito (sustituye la mozzarella)
• Queso Provolone

Postres:

• Pastas fritas rellenas de crema o los pastelillos fritos con miel y frutas escarchadas

La Cocina de las Islas

Las islas tienen su propia cocina muy influenciada por los pueblos que las han dominado en el tiempo.

Cerdeña

• Favata (habas, tocino, salchichas y chorizo)
• Leprudida (a base de porotos)
• Torro del Ciabettino (ternera rellena con un cochinillo)

Sicilia

• Macarrones
• ‘Arancini di riso’, (bolas de arroz con guisantes, menudillos de pollo, queso fresco y huevo duro)
• Queso Piacentino

Zonas de Italia

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