Receta de Cuadrados de Limón

Ingredientes:

• Harina: 2  tazas
• Azúcar glasé: 3/4 taza
• Manteca: 12 cucharadas
• Huevos: 6 unidades
• Azúcar normal: 3 tazas
• Jugo de limón exprimido: 1 taza

Preparación:

• Se echa 1 taza y media de harina en un bol junto con 1/2 taza de azúcar impalpable y la manteca
• Se amasa bien hasta obtener una masa arenada y homogénea
• Se vierte el arenado en una placa rectangular y se introduce en el horno
• Se cuece a unos 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente
• Cuando a penas esté la masa dorada, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se deja en horno encendido a 150 grados para el siguiente uso
• Por otro lado, se baten los huevos con el azúcar normal
• Cuando ya están bien batidos se añade el jugo de limón y la media taza de harina sobrante
• se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y se vierte sobre la masa
• Se introduce nuevamente en el horno y se deja cocer durante aproximadamente unos 40 minutos, hasta que el relleno esté bien firma
• Cuando el relleno está bien firme, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente
• Más tarde se introduce en el congelador y se deja enfriar durante unas 3 horas
• Finalmente se saca del congelador y se corta en cuadraditos, porciones individuales, y se espolvorea por encima con el azúcar glasé sobrante
• Si se desea, se puede decorar con una salsa de frutos rojos, o frutas laminadas, queda estupendo!