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RATATOULLE

 

  • 6 calabacines (zapallos italianos)
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas medianas
  • ½ pimentón
  • 5 tomates, sin piel se sumergen en el agua hirviendo dejándose unos minutos, luego se levanta la piel)
  • Tomillo, laurel, ajo, ajíes al gusto
  • Bechamel
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 claras batidas
  • Sal, nuez moscada

PREPARACION
Picar todo y sofreír en agua a fuego bajo hasta que ablanden todos los ingredientes preferiblemente que quede al dente. Resulta muy sabroso si una vez cocidos se coloca en una fuente refractaria y se lleva al horno a gratinar con la siguiente salsa blanca, batir las claras y agregar la leche caliente cocinando unos minutos hasta espesar, rociar con esta salsa y llevarla al horno a gratinar, si se desea se puede agregar 2 galletas de soda molida.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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