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Pie de Limón

Ingredientes
Masa murbe:  
Harina sin polvos 300 grs.
Margarina de horneo 200 grs.
Azúcar flor 100 grs.
Huevo 1 Unidad

Crema Limón:  
Azúcar granulada 200 grs.
Mantequilla sin sal 300 grs.
Maicena 500 grs.
Jugo limón 300 cc.
Leche 500 cc.
Decoración:
Merengue suizo 
Azúcar granulada 400 grs.
Claras 200 cc.

PREPARACIÓN:
1. Realizar mise en place, de materiales y utensilios a ocupar.
2. Cernir harina.
3. Unir Harina y azúcar flor.
4. Formar aro con la harina y agregar la margarina  al centro.
5. Cernizcar ambos productos.
6. Agregar huevo entero y  formar la masa.
7. Guardar en bolsa plástica y refrigerar.
8. Uslerear y encamisar el molde.
9. Hornear a 190°C por 10 minutos aprox.

Crema de limón:
1. Realizar mise en place en forma limpia y ordenada.
2. Colocar en una olla el azúcar con la mitada del azúcar a punto de ebullición.
3. Colocar en un bowl la otra mitad de la leche con maicena, jugo de limones,yemas mezclar y agregar a la leche hervida revorver por cinco minutos retirar agregar mantequilla.
4. Enfriar y utilizar.

Montaje:     
1. Disponer la crema de limón en el fondo o base y  emparejar.
2. Preparar el merengue y colocar en la superficie del fondo con manga y boquilla rizada o lisa.
3. Gratinar a 200ºc por algunos segundos en el horno, o aplicar soplete.

Merengue Suizo:
1. Realizar mise en place
2. Colocar en un bowl, claras y azúcar, llevar a baño María y revolver,
   hasta que se disuelvan  los cristales
3. Colocar en la máquina y comenzar a batir hasta que enfrie

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