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Pan de jamón (Receta para 2 panes grandes)

Pan de Jamón

 A continuación publicamos la receta del pan de jamón, una tradición navideña venezolana:

Ingredientes masa:

  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 125 gramos de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de levadura
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 kilo de harina sin leudante
  • 1 taza de agua tibia con 1 cucharada de azúcar

Ingredientes relleno:

  • 1 kilo de jamón repartido de la siguiente manera:
  • – 400 gramos jamón artesanal
  • – 400 gramos jamón acaramelado
  • – 200 gramos jamón serrano
  • 200 gramos de tocino en rebanadas delgadas
  • 100 gramos de aceitunas verdes rellenas con pimentón
  • 80 gramos de pasas

Preparación masa:

  1. Agregar la levadura al agua tibia con azúcar y dejar reposar en algún lugar tibio sin recibir corrientes de aire por 10 minutos
  2. Mezclar 4 huevos y azúcar en un bowl de vidrio. Batir con cuchara de madera.
  3. Agregar sal, leche en polvo, mantequilla y 3/4 kilo de harina. Seguir batiendo con cuchara de madera.
  4. Agregarle la levadura. Batir un poco más. Poner en la mesa enharianda y seguir agregando un poco más harina. Reservar una taza de harina para el momento de armar los panes. Amasar hasta que las manos queden limpias y la masa no se pegue a los dedos. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar en algún lugar tibio sin recibir corrientes de aire por 2 horas.

Preparación relleno:

  1. Repartir todos ingredientes en dos partes iguales.
  2. En una sartén colocar un poquitito de aceite a fuego bajar desgrasar el tocino. NO dejar quemar el tocino. Cuando esté listo, colocar el tocino en toalla de papel y reservar todo el aceite que quedó en la sartén.

Rellenar panes:

  1. Hacer 2 bolas de masa y extender con uslero o rodillo sobre la mesa enharinada (la taza de reserva).
  2. Barnizar la masa extendida con la grasa que sobró del tocino.
  3. Rellenar y enrollar el pan.
  4. Batir el huevo restante y barnizar el pan una vez armado.
  5. Dejar reposar 15 minutos antes de hornear.
  6. Hornear por aproximadamente 45 minutos.

Gentileza de Iván Jiménez V.

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