Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
PREPARACION
Corte las cebollas y los hongos finamente, las berenjenas se cortan por la mitad a lo largo, y con una cuchara se les saca la pulpa, dejando 1 cm, para que no se desbaraten al rellenarlas, se pasan por agua hirviendo las berenjenas y se escurren, mientras tanto, se prende el horno a 350º, se saltea la cebolla, hongos y la pulpa de la berenjena en agua 5 minutos, salpimentar al gusto e incorporar la clara de huevo, el perejil y la mitad del requesón desmenuzado, rellenar las berenjenas y ponerlas en un plato refractario, introduciéndolo en el horno por 25 minutos, se decora con los tomates cortados en cuartos.
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PREPARACION
Se ponen los tomates a hervir hasta que se les despegue la concha, se pelan y se le quita el ojo, en un bol se colocan los tomates y se cortan en tiras, se le agrega sal y pimienta, en un caldero se pone a dorar el ajo hasta que esté bien dorado y luego se agrega la cebolla cortadas en juliana, se siguen cocinando al fuego hasta que la cebolla este bien dorada, luego se agregan los tomates, el vino, el consomé, la albahaca cortada y se le agrega el resto de sal y pimienta según el gusto, se tapa y se cocina la salsa a fuego lento, se sirve con pasta integral sin agregar queso parmesano.
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PREPARACION
Cocine las espinacas en el caldo de gallina, escurra bien presionándola para que salga todo el líquido, mezcle el yogurt, la cebolla rallada y la sal con la espinaca, con la intención de hacerla cremosa, páselas por la licuadora antes de servir.
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PREPARACION
En un pincho se estacan alternativamente un pedazo de pimentón, otro de tomate, cebolla, carne, hongo y así sucesivamente, tomando en cuenta que en cada pincho pueden ponerse sólo los pedazos de carne correspondiente a la porción indicada. Luego se ponen los pinchos sobre la parrilla o al horno precalentado unos 15 ó 20 minutos dependiendo de cómo le guste la carne a la persona. Se sirve inmediatamente después de sacarla del horno o parrilla.
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PREPARACION
Cocinar todos los ingredientes a fuego lento como cualquier sopa, hasta que los vegetales estén cocidos, adornar con el perejil en el momento de servir.
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PREPARACION
Lavar cuidadosamente los ingredientes. La coliflor lo separa en arbolitos. Y los pasa por agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos se corta ajo porro para adornar. Se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino al limón.
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PREPARACION
Poner a hervir la alcachofa en agua con sal por 20 minutos, desechar las hojas duras, poner a hervir el agua en una ollita mediana, agregar una cucharada de vinagre y poner a cocinar la clara de huevo al poche, cuando esté cocida la clara pero no tanto, retirarlo con una espumadera, poner las claras de huevo sobre las alcachofa tratando que queden dentro de las hojas, cubrirlo con la salsa blanca, rociarlo con una galleta molida y llevarlo al horno a gratinar.
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PREPARACION
Cocinar los tomates a fuego mediano, agregar el vinagre y espesar con la salsa de tomate, unir la cebolla, pimentón y los hongos y continuar cocinando a fuego lento por 10 minutos, añadir el splenda y mezclar bien, agregar la sal y pimienta.
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PREPARACIÓN
Se une el yogurt con la mostaza y se le añade las hojas de perejil y cilantro fresco, unas gotas de limón y un poquito de queso, además un toque de pimienta le da un gusto diferente, esta salsa puede usarse fría o caliente, se usa en carnes frías, ensaladas, pescado y mariscos.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
PREPARACION
Asar los tomates en una parrilla a baja intensidad, muela el resto de los ingredientes en un mortero o en la licuadora, antes de retirar los tomates, hágales un corte en cruz y luego unte los mismos con la salsa antes de sacar de la parrillera.
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