www.menualdia.com
www.menualdia.com – Recetas – Tips – Consejos
CREMA DE BERROS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 2 paquetes de berro
- 2 tazas de consomé de pollo desgrasado
- 1 cdta de perejil picadito
- ½ taza de leche descremada
- Sal y pimienta
PREPARACION
Cocinar el berro en el consomé por 30 minutos o hasta que estén blandos. Licuar todos los ingredientes por 30 segundos. Calentar. Verificar la sazón.
PATO A LA NARANJA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 1 pato
- Jugo de 2 limones
- Jugo de 2 naranjas
- ¾ de vino blanco
- Sal y pimienta
PREPARACION
Condimentar el pato con la mitad del jugo de limón, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Colocar en una asadera y llevar al horno moderado, humedeciendo cada tanto con el mismo jugo de cocción y el vino blanco. Una vez que la carne está cocida, trozar el pato y reservar las presas. Incorporar a la salsa de cocción y el jugo de limón y naranja restante.
CARNE EN CUBOS CON HIERBABUENA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1 kg de carne de ganso
- 3 dientes de ajo machacado
- 2 cebollas en ruedas
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio (España)
- Y hoja de laurel
- ½ taza de vino tinto
- 2 tazas de zanahoria
- Spray PAM (Aceite vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corte la carne en trozos, salpimentar y dejar que se dore suavemente en una sartén rociada con el Spray PAM (Aceite Vegetal). En una olla aparte, colocar agua y poner el ajo y la cebolla, agregue la hierbabuena, perejil y apio España picaditos, agregue también la hoja de laurel, el vino y por último las zanahorias crudas y cortadas en rueditas. Dejar hervir hasta que reduzca el líquido y agregar la carne ya dorada y dejar cocinar por 20 minutos más a fuego lento permitiendo que la carne se integre al resto de la preparación.
BROCHETAS DE POLLO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- Pechugas de pollo cortadas en cuadros
- ½ kilo de hongos grandes enteros
- 2 calabacines cortados en ruedas
- 2 tomates
- 2 cdtas de romero
- Sal y pimienta
PREPARACION
Se aliña el pollo cortado con ajo machacado, limón y romero. Se lavan los hongos y se dejan enteros, los tomates se lavan, se les saca las semillas y se cortan en cuadros de tomate, hongo, pollo, calabacín y así sucesivamente hasta llenar el pincho. Luego se meten al horno precalentado a 400º sobre una parrilla caliente, y se cocinan de 10 a 15 minutos aproximadamente dándoles vueltas de vez en cuando. Se sirve de inmediato.
ENROLLADO DE POLLO AL LIMÓN
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1 Pollo chico deshuesado
- 100 grs de queso descremado
- ½ ají morrón (pimentón)
- 1 cebolla chica
- 2 cebollas de verdeo (cebollín)
- 1 limón exprimido
- 1 huevo duro clara
- 300 grs de espinacas
- Caldo de verduras, cantidad necesaria
- Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta
PREPARACION
Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.
VINAGRETA (Vinagre Estragón)
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
(Vinagre Estragón)
- 2 cdas de vinagre de estragón
- 2 cdas de consomé desgrasado
- 1 cda de soya
- 1 cda de estragón seco
- ½ cda de cebolleta seca (cebollin)
PREPARACION
Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir. Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.
ENSALADA GRECO
ENSALADA GRECO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 2 champiñones grandes y frescos
- ½ taza de caviar de berenjenas (pulpa)
- 2 espárragos cocidos al vapor o en agua
- 2 huevos sancochados descartando lo amarillo
- 1 pepino pequeño cortado en ruedas
- 3 hojas de lechuga tipos criollas, lavadas y secas
- 1 langostino grande cocido al vapor pelado
PREPARACION
Pelar el langostino después de cocido y abrirlo estilo mariposa, por el lomo, sin separarlos en la punta. Colocar en el centro de un plato frío el caviar de berenjena las 3 hojas de lechuga. Se colocan en forma de abanico en uno de los lados del plato, sobre cada una de ellas colocar la mitad del huevo sancochado, solo lo blanco. En lado opuesto a la lechuga se colocan los espárragos agarrados con el langostino encima. Las ruedas del pepino superponiéndose entre la lechuga y los espárragos, a ambos lados del caviar. La otra clara sancochada picada adornada junto con el perejil sobre el caviar de berenjena. Por último esparcir los champiñones fileteados finamente por encima de la preparación.
POLLO AL TOMATE
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cebolla mediana picadita
- 1 pimentón mediano verde picadito
- 2 tazas de tomate fresco o en lata
- ¼ de taza de pasta de tomate
- Sal y pimienta
- ½ cdta de tomillo seco u orégano
PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave.
POLLO AL TOMATE
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cebolla mediana picadita
- 1 pimentón mediano verde picadito
- 2 tazas de tomate fresco o en lata
- ¼ de taza de pasta de tomate
- Sal y pimienta
- ½ cdta de tomillo seco u orégano
PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave
YOGURT PARA ENSALADAS
www.menualdia.com
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
YOGURT PARA ENSALADAS
- 1 yogurt natural desnatado
- 1 diente de ajo
- Perejil picadito y sal
PREPARACION
Se une todo y se guarda en el refrigerador (nevera) para acompañar ensaladas.
Comentarios