Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
PREPARACION
Cocinar el berro en el consomé por 30 minutos o hasta que estén blandos. Licuar todos los ingredientes por 30 segundos. Calentar. Verificar la sazón.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
PREPARACION
Condimentar el pato con la mitad del jugo de limón, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Colocar en una asadera y llevar al horno moderado, humedeciendo cada tanto con el mismo jugo de cocción y el vino blanco. Una vez que la carne está cocida, trozar el pato y reservar las presas. Incorporar a la salsa de cocción y el jugo de limón y naranja restante.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
PREPARACION
Corte la carne en trozos, salpimentar y dejar que se dore suavemente en una sartén rociada con el Spray PAM (Aceite Vegetal). En una olla aparte, colocar agua y poner el ajo y la cebolla, agregue la hierbabuena, perejil y apio España picaditos, agregue también la hoja de laurel, el vino y por último las zanahorias crudas y cortadas en rueditas. Dejar hervir hasta que reduzca el líquido y agregar la carne ya dorada y dejar cocinar por 20 minutos más a fuego lento permitiendo que la carne se integre al resto de la preparación.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
PREPARACION
Se aliña el pollo cortado con ajo machacado, limón y romero. Se lavan los hongos y se dejan enteros, los tomates se lavan, se les saca las semillas y se cortan en cuadros de tomate, hongo, pollo, calabacín y así sucesivamente hasta llenar el pincho. Luego se meten al horno precalentado a 400º sobre una parrilla caliente, y se cocinan de 10 a 15 minutos aproximadamente dándoles vueltas de vez en cuando. Se sirve de inmediato.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
PREPARACION
Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
(Vinagre Estragón)
PREPARACION
Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir. Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.
ENSALADA GRECO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
PREPARACION
Pelar el langostino después de cocido y abrirlo estilo mariposa, por el lomo, sin separarlos en la punta. Colocar en el centro de un plato frío el caviar de berenjena las 3 hojas de lechuga. Se colocan en forma de abanico en uno de los lados del plato, sobre cada una de ellas colocar la mitad del huevo sancochado, solo lo blanco. En lado opuesto a la lechuga se colocan los espárragos agarrados con el langostino encima. Las ruedas del pepino superponiéndose entre la lechuga y los espárragos, a ambos lados del caviar. La otra clara sancochada picada adornada junto con el perejil sobre el caviar de berenjena. Por último esparcir los champiñones fileteados finamente por encima de la preparación.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave
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