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Alcaparra (Capparis spinosa)

La Alcaparra (Capparis spinosa) es un arbusto de hoja perenne de 1-1,5 m de altura. De hojas redondas, flores rosadas que se abren de mañana y marchitan de tarde, es propio de zonas secas del Mediterráneo.

De la alcaparra se cosechan las yemas o capullos florales que no se han abierto, su recolección se debe hacer a mano, una vez recolectadas se dejan secar todo un día al sol, depuse se conservan en salmuera, vinagre o aceite de oliva.

Son de un sabor similar al queso de cabra, en su acidez.

Su uso culinario más común es en pescados, salsas (tártara), mayonesa,  carne de cordero, ensaladas, pastas y pizzas.

Propiedades de la alcaparra:

Sus propiedades diuréticas son propias de la raíz y la corteza. Se la utiliza para la artritis, falta de apetito, antihemorroidal e inflamación del bazo.

Término de búsquedas:

  • COMIDAS TIPICAS DE CORDERO ESTADO TACHIRA

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