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Hinojo

El Hinojo es originario del mediterráneo, planta perenne de fuerte aroma, alta y delgada, muy parecida al Eneldo, crece en climas costeros y su semilla se recolecta cuando el fruto está maduro de color verde.

Se utilizan  tanto las hojas como los tallos y las semillas.

Es dulce y calido, ligeramente anisado, es recomendable moler las semillas una vez que se necesiten.

Se utiliza para condimentar carne de pescado, cerdo y cordero, también en vinagretas, marinadas, panes, tartas y pasteles.

Infusiones:
Las infusiones con sus raíces machacadas son diuréticas y aperitivas.

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