Hallaca Oriental

La Hallaca Oriental es propia de los estados Sucre, Anzoátegui Monagas y Bolívar. Su característica fundamental es la presencia de ruedas de papas y de huevos salcochados en el adorno.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de carne de res (pulpa)
• 1 1/2 kg de carne de cochino (pernil)
• 1/2 kg de tocino
• 1 cabeza de ajo
• 3/4 kg de cebollas
• 1 paq. de cebollín
• 1/2 kg de pimentón
• 2 kg de tomates
• 3 cucharadas de alcaparras
• 6 cubitos de gallina
• 1/4 cdita de orégano
• pimienta al gusto
• 1/2 botella de vino dulce
• pedazo de papelón
• 2 tazas de agua
• manteca suficiente para el sofrito.

Para el Adorno: Aros de cebolla, pimentón en tiras, aceitunas rellenas, alcaparras, encurtidos, pasas, papas salcochadas en ruedas, huevos salcochados en ruedas.

Preparación:

Corte las carnes y el tocino en trocitos. Sofría en suficiente manteca los ajos cortaditos, cebollas, cebollín, pimentón y tomates cortaditos todos, añada las carnes y tocino, alcaparras, cubitos de gallina, comino, orégano, pimienta, vino y papelón (previamente disuelto en agua), dejélo hervir hasta que casi esté cocido si lo quiere cuajar más añadale algo de masa suavizada con agua.

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