Hallaca de Pescado

La Hallaca de Pescado es una de las variantes más populares del tradicional plato navideño en el oriente venezolano (especialmente en la Isla de Margarita). La base es el pescado de mar y la especie a utilizar varía de acuerdo al gusto propio de la zona en que se prepare.

Ingredientes para el guiso

• 3 kg de pargo con cabeza
• 10 cubitos de pollo
• 5 ltros de agua
• 1 kg de cebolla
• 2 kgde tomates
• 1/4 kg de pimentón rojo
• 1/2 botella de vino blanco
• Pimienta al gusto
• Suficiente aceite para hacer el guiso

Ingredientes para la masa

• 2 1/2 paquetes de harina de maíz precocida
• 10 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de semillas de anoto
• 7 cucharadas de mantequilla
• 4,5 L del caldo donde se sancochó el pescado
• 6 cubitos de pollo

Ingredientes para el adorno

• 1 frasco de aceitunas
• 1 frasco de alcaparras
• 1/2 kg de pimentones rojos y verdes

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