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Ingredientes (ocho porciones)

*Tres tazas de arroz cocidas frío
*Dos tazas de zanahoria rallada
*Una taza de pecanas o nueces picadas
*Una taza de pasas rubias picadas
*Cinco manzanas
*Un limón
*Una cucharada de aceite
*Mayonesa espesa en cantidad necesaria

recetasEnsalada moldeada (ocho porciones)

Preparación

Pelar las manzanas y picarlas en cuadraditos. Exprimirles el limón por encima para evitar que se oscurezcan, mezclar con mayonesa en cantidad suficiente para ligar todo.

En un tazón mezclamos la pasa rubia y las pecanas, añadimos mayonesa en cantidad necesaria para unir todo. Aparte mezclar el arroz con la zanahoria con mayonesa.
Engrasamos un molde con hueco en el centro con la cucharada de aceite, poner boca abajo para eliminar el exceso de aceite.

En el fondo del molde colocamos la mezcla de pasa y pecanas, presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacta, poner encima la mitad de la zanahoria y después las manzanas, siempre presionando, disponer del resto de la zanahoria y finalmente el arroz. Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente.

Adornar con gajos de manzana sin pelar rociados con jugo de limón.

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