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ENSALADA GRECO

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 champiñones grandes y frescos
  • ½ taza de caviar de berenjenas (pulpa)
  • 2 espárragos cocidos al vapor o en agua
  • 2 huevos sancochados descartando lo amarillo
  • 1 pepino pequeño cortado en ruedas
  • 3 hojas de lechuga tipos criollas, lavadas y secas
  • 1 langostino grande cocido al vapor pelado

 

 

PREPARACION

Pelar el langostino después de cocido y abrirlo estilo mariposa, por el lomo, sin separarlos en la punta. Colocar en el centro de un plato frío el caviar de berenjena las 3 hojas de lechuga. Se colocan en forma de abanico en uno de los lados del plato, sobre cada una de ellas colocar la mitad del huevo sancochado, solo lo blanco. En lado opuesto a la lechuga se colocan los espárragos agarrados con el langostino encima. Las ruedas del pepino superponiéndose entre la lechuga y los espárragos, a ambos lados del caviar. La otra clara sancochada picada adornada junto con el perejil sobre el caviar de berenjena. Por último esparcir los champiñones fileteados finamente por encima de la preparación.

Término de búsquedas:

  • pasticho vegetariano
  • berenjenas

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