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Ingredientes:Enrrolladapollo

  • 1 pollo chico deshuesado
  • 100 grs. de queso descremado
  • 1/2 ají morrón
  • 1 cebolla chica
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 limón exprimido
  • 300 grs. de espinacas
  • 1 huevo duro claro
  • Caldo de verduras, cantidad necesaria
  • Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

Preparación:

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar 30 minutos.Aparte rehogar en agua con sal las espinacas picadas, el ají  morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso con un chorrito de leche descremada y agregar a las verduras junto con el huevo picado.  Corregir la sal y agregarle la pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo por 1 hora en el caldo de verduras que se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

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