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Rábano Picante

El rábano picante, pertenece a las crucíferas, de el se utiliza la raíz, en la cual encontramos como componentes un aceite esencial que contiene glucósidos de aceite de mostaza; sinigrina.

Su cultivo se realiza en zonas cercanas a ríos montañoso de aguas rápidas, esta debe ser cosechada en invierno y almacenada en arena.

Su raíz es rica en vitamina C. Posee efectos estimulantes como la semilla de mostaza, en el caso de uso externo. Así, el rábano picante puede utilizarse contra el reumatismo y contra la bronquitis en forma de cataplasma.

Se recomienda para la preparación de carnes con alto contenido graso como el venado y ternera, además de su utilización en pescados azules o grasos tal como el atún, la trucha y el salmón.

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