Crema de naranja con caramelo

Ingredientes:

• 4 huevos ligeramente batidos
• 3 cucharadas de nevazúcar
• 1 pizca de sal
• 600 ml de leche caliente
• Esencia de vainilla al gusto
• 6 naranjas peladas y cortadas en rodajas muy finas.
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de agua caliente

Preparación:

• Mezclar los huevos, la nevazúcar y la sal en un recipiente grande. Añadir lentamente la leche, removiendo constantemente. Dejar cocer hasta que la crema se espese. Quitar del fuego. Mezclar con la vainilla y enfriar el recipiente en una olla con agua fría. En una bandeja no muy profunda, colocar las rodajas de naranja. Cuando la crema se haya enfriado, batirla y verterla sobre las rodajas de naranja.
• En una sartén, calentar el azúcar hasta que se funda y se vuelva caramelo. Poco a poco, verter el agua caliente. Dejar cocer unos instantes más y, sin dejar que se enfríe, verterla sobre la crema.

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