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Ingredientes:

  • cremacalabacin 300 gramos de calabacines
  • 150 gramos de patatas
  • 20 gramos de mantequilla
  • 4 unidades de quesitos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pellizco de sal
  • agua

Preparación:

Se limpian los calabacines y se cortan a dados, luego se pela la cebolla y las patatas y se corta todo a trozos igual que los calabacines. Se ponen los calabacines, las patatas y la cebolla en una olla junto con la mantequilla y se deja cocer hasta que quede pochado procurando de ir removiendo para que no se pegue. Cuando empieza a pochar, se añade la sal y se vierte agua hasta que cubra justo los vegetales y se deja cocer todo a fuego medio hasta que queden las patatas y los calabacines tiernos. A continuación se agregan los quesitos y se retira del fuego. Se tritura todo y se sirve bien caliente.

Pochar: (Sofreir, rehogar) Precocción consistente en cocer un genero dentro de una materia grasa a temperatura inferior a la de fritura fuerte, que son 160 grados, pero siendo superior a la temperatura de confitado (inferior a 120).  Cocinar en aceite, manteca o similar sin llegar a dorar.

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