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Huevo duro o sancochado

La mejor forma de cocinar un huevo duro o sancochado

Ponga el huevo en agua fría con sal, el agua salada hierve a mayor temperatura (hierve aprox. a 102°C) y por otro, acelera la coagulación de la clara (desnaturalización de proteínas) que pudiera salir al agrietarse la cáscara.

Cuando un huevo es cocinado en forma demasiado prolongada, como por ejemplo al hacer huevos duros, ocasionalmente se puede observar una capa verde grisácea rodeando la yema. El sulfuro de hierro que causa esta coloración puede atribuirse a la reacción entre el hierro de la yema y el sulfuro de hidrógeno liberado de las proteínas que contienen azufre.

Huevos Comestible:

  • Huevos de Gallina
  • Pata
  • Oca
  • Codorniz
  • Aveztruz
  • Ñandú
  • Pescado (huevas u ovas)
  • Iguanas
  • Tortugas (mar y tierra)

Término de búsquedas:

  • huevo sancochado
  • huevos sancochados
  • comida sueca
  • desnaturalizacion de proteinas
  • comida de suecia

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