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Clavo de Olor

Es Clavo de Olor (Eugenia caryophyllus/Clove) es un árbol de la familia de las Mirtáceas, originario de las islas Malucas, Indonesia, mide de 12 a 15 metros de altura.

Los clavos de olor son los capullos de flor sin abrir, estos de cosechan a mano, de el se extrae el Eugenol, que sirve de base para dentífricos y colutorios o enjuagues bucales.

Indonesia produce la mayor cosecha de clavo, le siguen Madagascar, Tanzania, Sri Lanka, Malasia y la isla de Granada.

De sabor astringente (El sabor astringente es el que se produce en la boca y que es una sensación entre la sequedad intensa y el amargor), dulzón y fuertemente aromático, por lo que debe usarse en una cantidad prudente.

Uso en la cocina:

  • Caldos
  • Pescados
  • Postres
  • Carnes
  • Salsas
  • Jamones
  • Embutidos

Término de búsquedas:

  • clavo de olor

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