Archivo de la categoría ‘verduras’

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BANANAS – JENGIBRE
Las bananas (plátano, cambúr) aplacan rápidamente un estómago revuelto.
El jengibre cura malestares matutinos y náuseas.
Además las bananas aportan potasio, lo que ayuda a disminuir los calambres.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 500 grs. de setas frescas
  • Aceite vegetal en spray
  • Sal gruesa
  • Pimienta fresca recién molida

PREPARACION

Caliente una plancha de cocina y rocíela con el spray (aceite), coloque las setas previamente lavadas y secadas en papel absorbente, sazone con poca sal y pimienta durante su cocción, retirar cuando estén doradas.

Término de búsquedas:

  • pasticho de calabacin light

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 cebolla en ruedas
  • 1 pimentón en tiritas
  • 2 cdas de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo triturado
  • 5 hojas de albahacas picaditas

PREPARACION

Cocine los calabacines por 10 minutos en agua con un toque de sal, escúrralos y colóquelos en un recipiente, dore ligeramente el pimentón por 5 minutos en spray (PAM) y luego agregue las cebollas al sofrito dejando cocinar hasta que las cebollas cristalicen o doren tenuemente, retire del fuego y agregue el resto de los ingredientes, mezcle esta preparación con lo calabacines y sirva a temperatura ambiente.

Término de búsquedas:

  • antipasto de calabacin
  • antipasto de berenjena y calabacin
  • como preparar antipasto de calabacin

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • ½ paquete de champiñones
  • 12 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla rallada
  • Perejil picadito
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se pone todo en una olla tapada a fuego lento para que se cocine el champiñón y luego se destapa para que se espese en su propio jugo.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pimiento rojo
  • 2 cdas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 450 grs de espárragos frescos

PREPARACION

Precalentar el asador, o ponga el pimiento directamente en la llama hasta que la piel se tueste, luego colóquelo en una bolsa de plástico durante 30 minutos, sáquelo de la bolsa, pélelo y píquelo finamente, mezcle con el jugo de limón, sal y pimienta, coloque los espárragos en papel de aluminio y barnícelos con esta mezcla, ponga encima el pimiento picado, cúbralos bien y póngalos en el asador de 3 a 5 minutos cuidando que no  se queme.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lata de atún en agua
  • 2 troncos o mas de céleri (apio), en dados
  • 1 clara de huevo duro picado
  • 2 cdtas de alcaparras pequeñas
  • 1 tirita de pimentón
  • 1 cdta de cebolla rallada
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1 pizca de salsa de tabasco
  • Berro o lechuga
  • Rabanitos pepinos en rodajas, limón en gajos

PREPARACION

Ponga el atún en un bol y desmenúcelo con un tenedor, agregue el céleri, la clara de huevo duro, alcaparras, pimientos, cebolla, jugo de limón, salsa de tabasco y mezcle sin aplastar, sirva sobre las hojas de berro o lechuga y adorne con los rabanitos, pepinos y limón.

Término de búsquedas:

  • ensalada atun gourmet
  • ensaladas venezolanas

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Leche descremada

1 cdta de vinagre

½ taza de yogurt natural descremado

1 diente de ajo machacado

¼ cdta de orégano

¼ cdta de sal

¼ cdta de menta seca

¼ cdta de pimienta

1 unidad de 18 cm de pepino rebanado

2 tomates medianos en pedazos

 

PREPARACION

Colocar el vinagre en una taza de medir y añadir suficiente leche hasta completar ¼ taza, mezclar todos los ingredientes y aparte cortar los pepinos en ruedas delgadas al igual que los tomates, luego añadir a éstos últimos la mezcla antes preparada, dividir en tres porciones iguales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 pepinos
  • Sal al gusto
  • 1 ½ taza de yogurt natural
  • ¼ cdta de eneldo
  • 1 jícara
  • 6 zanahorias peladas

 

 

 

 

 

PREPARACION

Corte los pepinos en las puntas y de los lados, tállelos hasta que les salga un poco de líquido blanco, para que no se amarguen, agrégueles sal y déjelos tapados en un tazón con agua fría durante 1 hora, enjuáguelos y sáquelos, licue el yogurt con el eneldo y agregue los pepinos y sal al gusto, acompañe con este aderezo las verduras crudas, cortadas en juliana.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 3 ¼ de taza de brócoli, divididos en ramitos y los tallos pelados y cortados
  • ¼ de taza de cebollín la parte blanca picada
  • ¼ taza de pimientos rojos picaditos
  • 1 cda de ajíes dulces
  • 3 claras
  • 1 taza de leche descremada
  • ½ taza de ricotta
  • 3 cdas de queso paisa rallado
  • 3 cdas de vino (opcional)
  • ½ cdta albahaca fresca, si es seca, se puede usar la mitad de la cantidad indicada
  • ½ cdta de orégano fresco, o ¼ de cdta si es seco
  • ½ cdta perejil picadito
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Precalentar el horno a 350º F, cocinar el brócoli al vapor como por 3 ó 4 minutos, debe quedar al dente, colocar los brócolis, cebollín, pimentón y ají dulce en una pieza refractaria en una sola camada, licuar junto la leche, huevos, quesos, vino, hierbas, sal y pimienta, colocar sobre el brócoli y hornear por 35 minutos.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 brócoli
  • 2 claras de huevos
  • Sal al gusto

PREPARACION

Hierva el brócoli al vapor con sal, licuarlos junto con el resto de los ingredientes, colocar la preparación licuada en un molde o varios individuales engrasados con spray PAM (aceite vegetal) y llevarlo al horno en baño de maría por 1 hora y 15 minutos, nota si prefiere comer caliente se les puede rociar con una salsa hecha con yogurt natural mezclado con sal y cebollín, albahaca, perejil todo picadito, los brócolis pueden ser reemplazados por acelgas, espinacas, calabacín, berenjenas, etc.

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