Archivo de la categoría ‘Vegetales’

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 ½ kilos de alas de pollo
  • 2 kilos de pescuezos y espaldas
  • 4 ramas de perejil
  • 2  ajos porros completos picados
  • 2 tallos de celery (apio)
  • 2 o 3 clavos de olor
  • 2  hojas de laurel
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • ½ cdta de tomillo y pimienta

 

 

 

 

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PREPARACION

Colocar los huesos y las alas de pollo lavadas en una olla grande y cubrir con agua. Poner a hervir a fuego medio por 30 minutos. Quitar la superficie, Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego bajito. Parcialmente cubierta la olla por 3 horas. Colar y dejar enfriar en la nevera o congelador para desgrasar, guardar en porciones pequeñas y congelar.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 500 grs. de setas frescas
  • Aceite vegetal en spray
  • Sal gruesa
  • Pimienta fresca recién molida

PREPARACION

Caliente una plancha de cocina y rocíela con el spray (aceite), coloque las setas previamente lavadas y secadas en papel absorbente, sazone con poca sal y pimienta durante su cocción, retirar cuando estén doradas.

Término de búsquedas:

  • pasticho de calabacin light

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 cebolla en ruedas
  • 1 pimentón en tiritas
  • 2 cdas de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo triturado
  • 5 hojas de albahacas picaditas

PREPARACION

Cocine los calabacines por 10 minutos en agua con un toque de sal, escúrralos y colóquelos en un recipiente, dore ligeramente el pimentón por 5 minutos en spray (PAM) y luego agregue las cebollas al sofrito dejando cocinar hasta que las cebollas cristalicen o doren tenuemente, retire del fuego y agregue el resto de los ingredientes, mezcle esta preparación con lo calabacines y sirva a temperatura ambiente.

Término de búsquedas:

  • antipasto de calabacin
  • antipasto de berenjena y calabacin
  • como hacer antipasto de calabacin
  • antipasto calabacin
  • calabacin en antipasto
  • como hacer antipasto con calabacin
  • como preparar antipasto de calabacin
  • receta de antipasto de berenjena y calabacin
  • recetas antipasto de calabacin

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • ½ paquete de champiñones
  • 12 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla rallada
  • Perejil picadito
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se pone todo en una olla tapada a fuego lento para que se cocine el champiñón y luego se destapa para que se espese en su propio jugo.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pimiento rojo
  • 2 cdas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 450 grs de espárragos frescos

PREPARACION

Precalentar el asador, o ponga el pimiento directamente en la llama hasta que la piel se tueste, luego colóquelo en una bolsa de plástico durante 30 minutos, sáquelo de la bolsa, pélelo y píquelo finamente, mezcle con el jugo de limón, sal y pimienta, coloque los espárragos en papel de aluminio y barnícelos con esta mezcla, ponga encima el pimiento picado, cúbralos bien y póngalos en el asador de 3 a 5 minutos cuidando que no  se queme.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 cdas de agua
  • 1 cebolla medianamente picada
  • 500 grs de hongos frescos rebanados, guardar 100grs para decorar
  • 2 cdas de galleta molida
  • 5 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • Jugo de ½ limón
  • Sal, pimienta y perejil picadito para adornar

PREPARACION

En el agua añadir los hongos y la cebolla, cocinar a fuego mediano como por 10 minutos, hasta que se sequen casi por completo los hongos, cuidando que la cebolla no se queme o dore mucho, fuera del fuego añadir las galletas y mezclar muy bien, añadir el caldo y cocinar hasta que hierva, removiendo constantemente, hervir por 1 minuto y bajar del fuego, tapar y cocinar por 20 minutos más, añadir el jugo de limón, sal y pimienta, si se espesa mucho se puede agregar un poco más de caldo, servir decorando con el perejil y los hongos reservados.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 3 claras de huevo
  • 6 calabacines medianos (zapallos italianos)
  • 2 atados de espinacas
  • 8 cebollines delgados
  • Sal

PREPARACION

Pelar los calabacines, hervirlos al vapor, escurrirlos una vez cocidos, hacer un puré con ellos, agregándole la sal, hervir las espinacas al vapor hasta que se marchiten, picarlas muy finamente, picar los cebollines en ruedas delgadas y sofreírlos en agua, agregar las espinacas revolviendo para que tengan un buen sabor, batir las claras a punto de nieve, la mitad de las claras, y agregar suavemente al puré de calabacín y el resto de las claras batidas a las espinacas, la mitad de los calabacines colocarlos a la base del molde sin aceite, si es de teflón mejor, luego agregar las espinacas y el calabacín, si se quiere se puede colocar 2 galletas de soda triturada, para gratinar al final, cocínelo a 350º por 20 minutos, se utiliza un molde refractario de 21 x 21 cms

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

  • 120 grs de camarones crudos y pelados
  • 3 cdas de jugo de limón
  • 24 espárragos frescos cocidos o en latas picados
  • 2 tazas de bechamel ligera
  • 1 taza de queso mozzarella semi – graso rallado

PREPARACION
Preparar 24 tortillas finitas (tipo crepes) con clara de huevo, lavar los camarones y cocinarlos en agua con sal por 3-4 minutos, enfriar a temperatura ambiente y luego rociarlos con el jugo de limón, enrollar 2 espárragos y 4 camarones en cada tortilla, colocar en un refractario y bañarlas con la salsa bechamel ligera, rociarlas con el queso mozzarella, hornear en horno precalentado a la temperatura de 275º F, por 10 minutos y dejarlas gratinar.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Leche descremada

1 cdta de vinagre

½ taza de yogurt natural descremado

1 diente de ajo machacado

¼ cdta de orégano

¼ cdta de sal

¼ cdta de menta seca

¼ cdta de pimienta

1 unidad de 18 cm de pepino rebanado

2 tomates medianos en pedazos

 

PREPARACION

Colocar el vinagre en una taza de medir y añadir suficiente leche hasta completar ¼ taza, mezclar todos los ingredientes y aparte cortar los pepinos en ruedas delgadas al igual que los tomates, luego añadir a éstos últimos la mezcla antes preparada, dividir en tres porciones iguales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 brócoli
  • 2 claras de huevos
  • Sal al gusto

PREPARACION

Hierva el brócoli al vapor con sal, licuarlos junto con el resto de los ingredientes, colocar la preparación licuada en un molde o varios individuales engrasados con spray PAM (aceite vegetal) y llevarlo al horno en baño de maría por 1 hora y 15 minutos, nota si prefiere comer caliente se les puede rociar con una salsa hecha con yogurt natural mezclado con sal y cebollín, albahaca, perejil todo picadito, los brócolis pueden ser reemplazados por acelgas, espinacas, calabacín, berenjenas, etc.

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