Archivo de la categoría ‘Tortas’

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • ½ kg de queso ricotta
  • 1 taza de leche descremada
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cdas de azúcar ligth

PREPARACION

Licuar todos los ingredientes, colocar en un envase y hornear hasta que dore, si desea coloque sirope en almíbar de azúcar light.

Término de búsquedas:

  • marcelo ortiz

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Galleta Champagne

Porciones: 20 Unidades 
Ingredientes:

  • Azúcar 175 grs.
  • Harina 165 grs.
  • Huevos 5
  • Papel mantequilla 1 pliego
  • Maicena 10 grs.

Para espolvorear:

Azúcar granulada 60 grs.
     
     
PREPARACIÓN:
1. Realizar  mise en place de  materiales y utensilios a utilizar.
2. Cernir harina.
3. Separar claras y yemas.
4. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir el punto Rubans.     
5. Batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir el punto nieve, agregar.
 la mitad  del azúcar y seguir batiendo.
6. Incorporar las claras sobre las yemas suavemente , con movimientos.
     envolventes.
7. Incorporar la harina, maicena  poco a  poco y seguir los mismos pasos anteriores.
8. Colocar la mezcla en manga con boquilla lisa.
9. Manguear en forma alargada sobre papel de mantequilla, rociar con azúcar granulada.
10. Hornear de 170 a 180°C. por 5 a 8 minutos.
11. Retirar del horno, despegar del papel mantequilla y enfriar.

Término de búsquedas:

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Brazo de Reina

Porciones: 8 Unidades    
      
Ingredientes:

  • Azúcar 150 grs
  • Harina 150 grs 
  • Huevos 5 
  • Manjar 400 grs
  • Azúcar Flor 200 grs. 
  • Papel mantequilla 1 Pliego   
         

PREPARACIÓN:     
1. Realizar mise en place, de materiales y utensilios a ocupar.
2. Cernir harina.
3. Colocar huevos y azúcar en un bowl a baño maria hasta disolver los cristales.
4. Retirar batir hasta enfriar e incorporar harina en forma envolvente.
5. Colocar la mezcla en lata con papel mantequilla.
6. Esparcir con espátula angulada.
7. Llevar a horno a 200° C entre 3 a 5 minutos aprox.   
8. Retirar del horno y volcar sobre otro papel de mantequilla.
9. Retirar el papel que está adherido a la plancha y dejar enfriar.
10. Rellenar con manjar o dulce de leche y decorar.
     
Nota: El tiempo de cocción depende del grosor de la plancha

Término de búsquedas:

  • brazo de reina
Ingredientes

*Cuatrocientos cincuenta gramos de mantequilla
*Cinco huevos
*Dos tazas de harina
*Una cucharadita de polvo de hornear
*Cuatro cucharadas de coco rallado
*Un cuarto de kilo de damascos
*Medio kilo de azúcar
*Manjar blanco
*Dos claras de huevo
*Quince almendras

recetasTorta de coco
Preparación
Derretir la mantequilla y añadir el azúcar, luego se bate hasta que quede como una crema, se añaden uno a uno los huevos enteros, se sigue batiendo, se agrega la harina cernida con el polvo de hornear, se bate bien y se adiciona el coco.

Todo se une bien y se pone en cuatro moldes enmantequillados y enharinados, se lleva al horno, recomendando que no se sequen mucho.

Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez lista se rellenan con manjar blanco.
Los albaricoques o damascos se remojan primero en agua, después se cocinan en la misma agua, cuando estén cocidos se le añade medio kilo de azúcar y se deja que tomen punto, con esto se cubre la torta.

Aparte en una cacerolita se pone siete cucharadas de azúcar con un poquito de agua dándole punto de pelo, este almíbar se echa sobre las claras batidas y se hace un merengue duro. Este merengue se pone en una manga de decorar y se decora todo el contorno de la torta, dejando solo la mermelada en la parte de arriba, esta se decora con las almendras peladas, cortada en rajitas.

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