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Galletas de Champagne
Galleta Champagne
Porciones: 20 Unidades
Ingredientes:
- Azúcar 175 grs.
- Harina 165 grs.
- Huevos 5
- Papel mantequilla 1 pliego
- Maicena 10 grs.
Para espolvorear:
Azúcar granulada 60 grs.
PREPARACIÓN:
1. Realizar mise en place de materiales y utensilios a utilizar.
2. Cernir harina.
3. Separar claras y yemas.
4. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir el punto Rubans.
5. Batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir el punto nieve, agregar.
la mitad del azúcar y seguir batiendo.
6. Incorporar las claras sobre las yemas suavemente , con movimientos.
envolventes.
7. Incorporar la harina, maicena poco a poco y seguir los mismos pasos anteriores.
8. Colocar la mezcla en manga con boquilla lisa.
9. Manguear en forma alargada sobre papel de mantequilla, rociar con azúcar granulada.
10. Hornear de 170 a 180°C. por 5 a 8 minutos.
11. Retirar del horno, despegar del papel mantequilla y enfriar.
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