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SOPA DE AJO PORRO (PUERRO)
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 3 tazas de consomé de carne desgrasado (fondo de vacuno)
- Tres o cuatro tallos de ajo porro (puerro)
- ¼ taza de leche descremada
- Galletas de soda molida
PREPARACIÓN:
Se lavan bien los ajos porros y se cortan en ruedas, se ponen a cocinar en el consomé a fuego lento hasta que estén blanditos, se licuan en la licuadora y se pasa el preparado por un colador, se coloca la mezcla al fuego nuevamente y se le agrega la leche, se corrige la sal y pimienta y se la va agregando galletas de soda molida hasta que espese según su gusto.
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SOPA AL PURE DE TOMATE
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 2 latas de puré de tomate
- 150 grs de repollo morado
- 150 grs de espinacas
- 1 cebolla
- 3 ó 4 hojas de lechuga pequeña
- Agua cantidad necesaria
- Sal y pimienta
PREPARACION
Cortar la cebolla en aros muy delgados, en una cacerola verter el puré de tomate y abundante agua, e incorporar la cebolla, cuando rompa el hervor, continuar la cocción para que se reduzca un poco, salpimentar al gusto, mientras tanto cortar las otras verduras en trozos grandes y cocerlas al vapor, finalmente, ubicarlas en una sopera, verter la crema de tomate sobre ellas y servir.
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SOPA DE ESPINACAS
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 1/3 de tazas de caldo de pollo desgrasado
- 2 paquetes de espinacas bien lavadas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de yogurt natural o descremado natural
- 1 lámina de galleta de soda molida
PREPARACION
Se cocinan las espinacas en el consomé hasta que estén bien cocinadas, se licuan en la licuadora y se cuela el preparado, se lleva nuevamente al fuego, se le agrega el perejil y el laurel, se corrige la sal y la pimienta según su gusto, se le agrega la pizca de nuez moscada y el yogurt, se deja cocinar por 10 minutos, se retira el laurel y perejil y se agrega la galleta de soda molida hasta que espese según su preferencia.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
UDON EN SOPA ( FIDEOS DE TRIGO)
UDON EN SOPA ( FIDEOS DE TRIGO)
SUKIMI UDON ( Udon en sopa con huevo)
INGREDIENTES
- 200 grs. Udon (fideos)
- 10 grs. Hondashi
- 20 grs. Salsa de soya
- 20 grs. Azúcar
- 5 grs. Sal
- 1Lt Agua
- 3Und Huevo
- Nori picado A/G
- Togarashi
PREPARACION
- Cocinar fideos a punto, enfriar, reservar
- Realizar sopa con hondashi, salsa de soya, azúcar, sal y agua
- Disponer una porción de udon (100 grs.) en un bowl
- Agregar un huevo en el centro de los fideos
- Agregar sopa recién hervida
- Decorar con togarashi y nori picado
Nota: el huevo se cocina con la temperatura del caldo
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SUIMONO (SOPA DE ESTACION)
SUIMONO (SOPA DE ESTACION)
INGREDIENTES
- 100 grs Champiñones .
- 1 atado Cebollin
- 12und Camarón
- 1Lt Agua
- 10 grs. (2 cucharaditas) Hondashi
- 4 cucharadas Salsa de soya
- Una pizca Sal
PREPARACION
- Realizar mise en place de utensilios y materias primas
- Cortar champiñones en laminas, cebollin al diez
- Hervir agua, agregar hondashi y disolver
- Agregar camarones, cocinar por 1 a 2 minutos
- Sacar camarones, pelar y reservar
- Agregar salsa de soya y sal
- Agregar champiñon, cebollin y camarones
- Servir bien caliente
Nota: Esta sopa se puede realizar con tres ingredientes según la estación, combinando colorido de verduras, mariscos, pescados y carne.
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MISO SHIRU (SOPA DE PASTA DE POROTO DE SOYA)
MISO SHIRU (SOPA DE PASTA DE POROTO DE SOYA)
INGREDIENTES
- 10 grs. (2 cucharaditas) Hondashi
- 75 grs. (3 cucharadas) Hatcho miso
- 1 Und Cebollin
- 150 grs. Toofu
- 1Lt Agua
PREPARACION
- Hervir agua, agregar hondashi y disolver
- Agregar hatcho miso, disolver dentro de un colador o con batidor
- Cortar tofu en parmentier y cebollin en aros
- Disponer garnitura en tazon y servir sopa miso bien caliente
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SOPA DE ESPINACAS
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 1/3 de tazas de caldo de pollo desgrasado
- 2 paquetes de espinacas bien lavadas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de yogurt natural o descremado natural
- 1 lámina de galleta de soda molida
PREPARACION
Se cocinan las espinacas en el consomé hasta que estén bien cocinadas, se licuan en la licuadora y se cuela el preparado, se lleva nuevamente al fuego, se le agrega el perejil y el laurel, se corrige la sal y la pimienta según su gusto, se le agrega la pizca de nuez moscada y el yogurt, se deja cocinar por 10 minutos, se retira el laurel y perejil y se agrega la galleta de soda molida hasta que espese según su preferencia.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
POTAJE DE TOMATES
- 3 tomates maduros grandes
- 1 taza de consomé desgrasado de pollo
- ¼ cda de salsa inglesa
- 1 cda de pimentón verde picadito
- Algunas hojas de celery picaditas
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- Sal y pimienta
PREPARACION:
Licuar los ingredientes y cocinar por 15 minutos, verificar la sazón.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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Dieta: Sopa de tomate
Ingredientes [4 porciones]
• 2 latas de puré de tomate
• 1/4 de repollo morado
• 1 manojo de espinaca
• 1 cebolla
• 1 lechuga pequeña
• Agua, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Cortar la cebolla en aros muy delgados. En una cacerola con abundante agua, verter el puré de tomate, e incorporar la cebolla. Cuando rompa el hervor, continuar la cocción para que se reduzca un poco. Salpimentar.
Mientras tanto cortar las otras verduras en trozos grandes y cocerlas al vapor. Finalmente, ubicarlas en una sopera, verter la crema de tomates sobre ellas y servir.
Dieta: Sopa de vegetales
Ingredientes [4 porciones]
• 2 manojos de espinaca
• 2 calabacin
• 2 tallos de apio
• 1 manojo pequeño de perejil
• Agua, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 cubito de caldo de vegetales (opcional), o caldo desgrasado.
Preparación
Cortar y picar todos los vegetales. Luego, colorcarlos en una olla y cubrir con abundante agua.
Llevar a fuego moderado y mantener la olla tapada durante diez minutos.
Agregar el cubito de caldo, salpimentar y cocinar, a fuego lento y sin tapa, hasta que las verduras estén suaves.
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