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Shacue de arveja
Ingredientes (cuatro porciones)
*Ocho cucharadas de harina de arveja tostada
*Cuatro tazas de agua o caldo
*Dos cebollitas chinas (cebollines) picaditas
*Seis cucharadas de mantequilla
*Doscientos gramos de queso fresco serrano desmenuzado
*Tres huevos batidos
*Una rama de huacatay picado
Shacue de arvejasPreparación
Disolvemos la harina en agua fría y en una olla doramos la cebollita china en mantequilla, luego agregamos el agua o caldo.
Apenas rompa el hervor agregamos la harina disuelta, revolviendo constantemente, dejamos que espese la crema.
Agregamos los huevos batidos sin dejar de mover para que no se cuajen y el huacatay picado.
Retiramos del fuego y agregamos el queso desmenuzado, servir.
Olla tonta
Ingredientes (seis porciones)
*Medio kilo de garbanzos
*Un cuarto de kilo de chícharos (alubias blancas)
*Un manojo de acelgas
*Una cabeza de ajos
*Un pimiento verde
*Un tomate maduro
*Una cebolla
*Un vasito de aceite de oliva
*Dos hojas de laurel
*100 gramos de fideos gorditos
*Dos papas
*Una zanahoria
*Un tronco de rama de apio
*Perejil
*Sal
Olla tonta (seis porciones)Preparación
Ponemos en remojo desde la noche anterior, los garbanzos y los chícharos. Al día siguiente desechamos el agua y los pasamos a la olla con el aceite, los ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento, el tomate cortado en dos, el apio, las acelgas cortadas, la zanahoria picadita, el laurel y el perejil. Lo cubrimos bien de agua y lo ponemos a hervir, a fuego lento, durante 1 hora y media.
Rectificamos de sal y añadimos el pimiento molido. Una vez que todo está cocido, incorporamos las papas cortadas en trozos grandes y los fideos. Lo dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Servir.
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