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Galletas de Champagne
Galleta Champagne
Porciones: 20 Unidades
Ingredientes:
- Azúcar 175 grs.
- Harina 165 grs.
- Huevos 5
- Papel mantequilla 1 pliego
- Maicena 10 grs.
Para espolvorear:
Azúcar granulada 60 grs.
PREPARACIÓN:
1. Realizar mise en place de materiales y utensilios a utilizar.
2. Cernir harina.
3. Separar claras y yemas.
4. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir el punto Rubans.
5. Batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir el punto nieve, agregar.
la mitad del azúcar y seguir batiendo.
6. Incorporar las claras sobre las yemas suavemente , con movimientos.
envolventes.
7. Incorporar la harina, maicena poco a poco y seguir los mismos pasos anteriores.
8. Colocar la mezcla en manga con boquilla lisa.
9. Manguear en forma alargada sobre papel de mantequilla, rociar con azúcar granulada.
10. Hornear de 170 a 180°C. por 5 a 8 minutos.
11. Retirar del horno, despegar del papel mantequilla y enfriar.
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Receta de Cuadrados de Limón
Ingredientes:
- Harina: 2 tazas
- Azúcar glasé: 3/4 taza
- Manteca: 12 cucharadas
- Huevos: 6 unidades
- Azúcar normal: 3 tazas
- Jugo de limón exprimido: 1 taza
Preparación:
- Se echa 1 taza y media de harina en un bol junto con 1/2 taza de azúcar impalpable y la manteca
- Se amasa bien hasta obtener una masa arenada y homogénea
- Se vierte el arenado en una placa rectangular y se introduce en el horno
- Se cuece a unos 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente
- Cuando a penas esté la masa dorada, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se deja en horno encendido a 150 grados para el siguiente uso
- Por otro lado, se baten los huevos con el azúcar normal
- Cuando ya están bien batidos se añade el jugo de limón y la media taza de harina sobrante
- se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y se vierte sobre la masa
- Se introduce nuevamente en el horno y se deja cocer durante aproximadamente unos 40 minutos, hasta que el relleno esté bien firma
- Cuando el relleno está bien firme, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente
- Más tarde se introduce en el congelador y se deja enfriar durante unas 3 horas
- Finalmente se saca del congelador y se corta en cuadraditos, porciones individuales, y se espolvorea por encima con el azúcar glasé sobrante
- Si se desea, se puede decorar con una salsa de frutos rojos, o frutas laminadas, queda estupendo!
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