www.menualdia.com » Recetas con pescado http://www.menualdia.com www.menualdia.com - Recetas - Tips - Consejos Thu, 09 Feb 2012 12:14:25 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Escabeche de pescado con caldo de palabritas http://www.menualdia.com/escabeche-de-pescado-con-caldo-de-palabritas/ http://www.menualdia.com/escabeche-de-pescado-con-caldo-de-palabritas/#comments Mon, 19 Oct 2009 21:21:21 +0000 tania http://www.menualdia.com/escabeche-de-pescado-con-caldo-de-palabritas/
Las “palabritas” conocidas también como “señoritas” son conchitas pequeñas que se encuentran en la arena de las playas del mar, son muy agradables en cebiche, también se le usa como fondo de algunos preparados.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro filetes de pescado
*Harina de maíz
*Sal, pimienta y comino
*Limón
*Una cucharadita de ajo molido
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Una cucharada de pasta de tomate
*Tres pimientas de chapa
*Dos cucharadas de orégano seco
*Una cucharada de azúcar rubia
*Tres cebollas cortadas como para escabeche
*Dos ajíes amarillos cortado en tiras
*Un cuarto de taza de vinagre tinto
*Media taza de caldo de palabritas (conchitas pequeñas)
*Camote y choclo sancochado
*Huevos duros
*Aceitunas

recetasEscabeche de pescado con caldo de palabritas (cuatro porciones)

Preparación

Sazonamos los filetes de pescado con sal, pimienta, comino y limón. Luego lo pasamos por harina de maíz y los freímos en aceite bien caliente, reservamos.

Blanquear la cebolla en agua hirviendo y reservar. Preparar un aderezo con los ajos, el ají panca, la pasta de tomate, la pimienta de chapa, el orégano, la sal, la pimienta, comino y el azúcar rubia.

Añadimos el vinagre y un poco de caldo, dejamos que evapore el vinagre, que quede una salsa no muy espesa.

Agregamos el ají amarillo y las cebollas, rectificar la sazón, luego agregamos el pescado frito, dejamos reposar por tres horas.

Servir acompañado con camotes y choclos sancochados, huevos duros, aceitunas y queso fresco.


Término de búsquedas:

  • escabeche
  • imagenes de palabritas
  • caldo de escabeche
  • caldo de pescado
  • como preparar un pescado en escabeche
  • historia del agua de chaya con limon
  • imagenes de navida depalabritas
  • palabritas
]]> http://www.menualdia.com/escabeche-de-pescado-con-caldo-de-palabritas/feed/ 0 Pescado chinito http://www.menualdia.com/pescado-chinito/ http://www.menualdia.com/pescado-chinito/#comments Mon, 19 Oct 2009 18:54:08 +0000 admin http://www.menualdia.com/pescado-chinito/
Ingredientes (seis porciones)

*Seis filetes de pescado de su elección
*Sal y pimienta
*Media taza de harina
*Aceite en cantidad necesaria

Para la salsa:
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Una taza y media de leche
*Media taza de crema de leche
*Cien gramos de queso fresco picado
*Un ají amarillo picadito
*Media taza de cebolla china (cebollines) picada
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado

recetasPescado chinito

Preparación

Salpimentar los filetes de pescado, enharinarlos y freírlos hasta que estén dorados.

En una cacerola colocamos la mantequilla y la harina, cocinar a fuego bajo, añadir la leche y la crema de leche, sazonar.

En una sartén freír la cebolla china y el ají amarillo, añadimos la salsa blanca y los quesos, rectificamos la sazón. Servir esta salsa sobre los filetes de pescado. Acompañar con arroz graneado y ensalada de su preferencia.

]]> http://www.menualdia.com/pescado-chinito/feed/ 0 Marmitaco de bonito, papas y pimientos http://www.menualdia.com/marmitaco-de-bonito-papas-y-pimientos/ http://www.menualdia.com/marmitaco-de-bonito-papas-y-pimientos/#comments Mon, 19 Oct 2009 14:21:13 +0000 tania http://www.menualdia.com/marmitaco-de-bonito-papas-y-pimientos/
Ingredientes

*Kilo y medio de bonito fresco
*Tres cebollas medianas
*Tres papas grandes
*Cuatro tomates medianos
*Cuatro pimientos choriceros
*Tres pimientos verdes
*Medio vaso de vino blanco seco
*Aceite de oliva
*Sal al gusto

recetasMarmitaco de bonito (seis porciones)

Preparación

En una cazuela dorar las cebollas finamente picadas, una vez doradas añadimos los pimientos picados y las papas peladas cortadas en dados. Agregar el vino y dejamos cocinar por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos agua, dos dedos por encima, sal al gusto y dejamos que se cocine, una vez que las papas estén casi buenas, agregamos los tomates pelados sin pepas y la pulpa de los pimientos choriceros, dejamos cocinar por espacio de seis minutos y luego agregamos el bonito cortado en tacos, cocinar otros seis o diez minutos minutos, servir caliente.

]]> http://www.menualdia.com/marmitaco-de-bonito-papas-y-pimientos/feed/ 0