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MOUSSE DE FRUTAS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 4 cdas de jugo de limón
- ¾ taza de ricota o requesón
- Splenda granulada (Azúcar Light)
- 1 plantilla de gelatina sin sabor (colapez)
PREPARACION
Sacamos el exceso del agua del queso, disolvemos la gelatina en agua fría, calentamos los jugos en fuego lento, los unimos con la gelatina ya colada, y dejamos enfriar, luego lo unimos con el queso y la splenda, batiendo hasta lograr la consistencia deseada, como una crema, lo vertemos en un molde, o en varias capas individuales, y lo metemos en la nevera por 2 horas, se decora con ruedas de naranja.
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PERA GLASEADA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
Peras Glaceadas
- 1 pera pelada y sin centro
- ¼ de taza de agua
- 60 grs de vino blanco
- 1 cda de limón
- 1 cda de gelatina sin sabor
- 1 cucharadita de azúcar light
PREPARACION
Haga hervir el agua con el vino en una cacerola pequeña, agregue la cucharada de jugo de limón y azúcar light, coloque la pera en la mezcla, cubra y cocine suavemente revolviendo de vez en cuando hasta que la pera esté cocida, pero todavía firme, por 25 minutos, saque la pera del jugo con una espumadera y colóquela en un plato de postre, diluya la gelatina con un poco de agua endulzada y agréguela al vino caliente, mezcle bien y vierta sobre la pera , enfríe hasta el momento de servir.
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MANZANAS ASADAS APPLE DAY
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1 manzana para hornear grande
- ½ taza de agua mezclada con splenda
- Pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
PREPARACION
Precaliente el horno a 180º, pele la manzana y quite el centro, dejando la fruta entera, póngala en una asadera pequeña, vierta encima el agua endulzada, hornee durante 25 minutos, luego observe si la fruta está bien cocida, debe estar firme, hornee más tiempo si es necesario, luego deje enfriar a la temperatura ambiente.
TORTA DE QUESO
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- ½ kg de queso ricotta
- 1 taza de leche descremada
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cdas de azúcar ligth
PREPARACION
Licuar todos los ingredientes, colocar en un envase y hornear hasta que dore, si desea coloque sirope en almíbar de azúcar light.
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BAVARIOS DE LIMON
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cdta de ralladura de limón
- 2 hojas de gelatina blanca
- Gotas de edulcorantes (SUCRALOSA)
- 200 grs de ricotta o requesón
5 fresas frescas
PREPARACION
Se disuelve la gelatina en agua bien fría, se une con el jugo de limón previamente calentado y se deja enfriar, en una licuadora se vierte esto con el queso y la ralladura de limón, hasta obtener una crema uniforme, batimos las claras a punto de nieve y la unimos con una cuchara de madera a la otra mezcla, añadiéndole el edulcorante, lo repartimos en moldes individuales para refrigerarlos por 2 horas y luego lo servimos desmoldado con fresas por encima.
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SUSPIRO DE LIMÓN RELLENO CON FRUTAS
- 1 taza de azúcar light
- ½ taza de agua
- 3 claras de huevo
- Ralladura de limón
- 4 gotas de color vegetal verde
- Frutas variadas (fresa, durazno, naranja, etc.)
- 1 taza de leche descremada
PREPARACION
Suspiro: mezcle el azúcar con el agua, lleve al fuego sin moverlo y deje que se haga el almíbar, hasta que tome punto de hilo (al introducir una cuchara súbala y deje caer el almíbar, las gotas harán hilos), retire del fuego y agregue a las clara batidas a punto de suspiro, el jugo y color vegetal y continúe batiendo, en un plato grande cubierto con papel parafinado forme las cestas de suspiros, para hacer cada cesta extienda el suspiro con una cuchara haciendo un circulo delgado, luego con una manga de decorar hágale los bordes, lleve al horno precalentado a 200ºC por 1 hora aproximadamente, hasta que estén bien duritos y se desprenda con facilidad, al momento de servir, rellene las cestas con las frutas y báñelas con la leche, decore a su gusto.
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Cocadas para niños
Cocadas para niños
Ingredientes:
- Un paquete de galletas de sabor suave, por ejemplo vino, mantequilla, etc.
- Un tarro de manjar (dulce de leche) o tarro de leche condensada cocido a baño maria.
- Coco rallado
Se muelen las galletas hasta que queden solamente migajas, esto se mezcla con el manjar y se hacen bolitas del tamaño que se desee. Estas se pasan por el coco rallado.
Mantener en el refrigerador.
Esta receta de masa, también puede funcionar para cubrirla con chocolate y mostacillas de colores.
Aporte de Irenne Loayza
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Tulipa
Ingredientes
- 100 grs. Mantequilla
- 100 grs. Azúcar flor
- 100 grs. Harina
- 2Und Clara de huevo
- Sésamo A/G
PREPARACION TULIPA
- Cremar mantequilla, agregar azúcar flor y harina de a poco
- Mezclar homogéneamente, agregar claras y sésamo, unificar
- Disponer sobre un silpat (soporte de goma de altas temperaturas), dar diseño deseado
- Hornear a 180º C, hasta que dore
- Retirar y dar forma deseada
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MAZAMORRA MORADA CON FRUTA
INGREDIENTES
- 400 grs.Maíz morado
- 1Rm Canela
- Clavo de olor A/G
- 500 grs. Azúcar
- 200 grs. Harina de chuño
- 1Und Manzana
- 1Und Plátanos
- 100 grs. Guindas
PREPARACION
- Hervir maíz en 3 litros de agua, reducir a un tercio
- Agregar azúcar, canela, clavo y fruta cortada en trozo pequeño
- cocinar a fuego lento hasta que estén a punto
- Agregar chuño disuelto y espesar
- Agregar jugo de limón, enfriar en compoteras, decorar con canela molida
Maíz morado
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PLATANOS FLAMBEADOS
- 2 a 3 und. Platanos
- 30 gr. Azúcar
- 30 gr Mantequilla s/s
- 180 gr. Naranja
- 50 cc. Coñac
PREPARACION
- Calentar mantequilla en sartén agregar paltanos cortados al diez
- Espolvorear azúcar y dorar
- Flambear con coñac, apagar con jugo de naranja
- Reservar platanos y salsa por separado
Acompañar con helado de vainilla
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