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Salsa Bolognesa
- Salsa Bolognesa
Para acompañar tus pastas, acá una receta con sabor y de fácil preparación: Sigue leyendo
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Pasta fresca casera
- Pasta fresca casera
Con esta receta podrás hacer tus propias pastas de una manera fácil. Sigue leyendo
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Espaguetis con alcachofas, perejil y alcaparras
1 lata de 340 g de corazones de alcachofas marinadas. escurridas y picadas muy finas.
30 g de hojas de perejil troceadas.
zumo y ralladura de limón
2 cucharadas de alcaparras saladas, bien escurridas
3 puñados de hojas de espinacas
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite deoliva virgen
400 g de espaguetis
Poner a hervir en una olla grande. Mezclar en un bol los corazones de alcachofas, el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, las alcaparras, las espinacas, el queso parmesano y la mitad del aceite de oliva.
Hervir los espaguetis hasta que estén al dente. colar y añadir al bol. Mezclar hasta que los espaguetis estén bien untados y luego rociar con el resto del aceite. Repartir en cuatro boles de pasta y servir inmediatamente. Sazonar con pimienta negra recién molida. Cuatro raciones.
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Min Pao
El Min Pao es un bocadillo chino relleno con frijol colado, carne de cerdo o pollo o una mezcla de los dos, puede ser dulce o salado.
Ingredientes
*Medio kilo de harina
*Diez gramos de levadura
*Cinco gramos de sal
*230 ml de agua
*Cien gramos de azúcar blanca
*Una clara
*Quince gramos de leche en polvo
*Cien gramos de manteca o aceite
*Para el relleno:
*Trescientos cincuenta gramos de filete de filete de pollo
*Tres gramos de canela china
*Ciento diez gramos de azúcar
*Cinco gramos de sal
*Setenta ml de sillao (salsa de soya)
*Veinte ml de salsa de ostión
*Cinco salchichas chinas
*Cincuenta ml de salsa de hoy sin
*Quince huevos de codorniz cocidos
Min Pao
Min PaoPreparación
Para el relleno:
Colocamos el pollo trozado en un recipiente, rociar con sillao, salsa de ostión, canela china, azúcar y sal, dejamos macerar por una hora, luego llevar al horno a 175 grados centígrados y reservar.
Colocamos el pollo trozado en un recipiente, rociar con sillao, salsa de ostión, canela china, azúcar y sal, dejamos macerar por una hora, luego llevar al horno a 175 grados centígrados y reservar.
Para la masa:
Colocar la harina tamizada con el azúcar y la levadura en un tazón, con un batidor de pasta mezclamos suavemente la mezcla seca.
Agregar el agua, a continuación la manteca, la leche, la clara de huevo y al final la sal, mezclar hasta que todos los ingredientes formen una masa suave que no se pegue en el recipiente, amasar con la mano en forma de lavar la ropa. Usando un cortador de pastas, cortar y comprobar la superficie si es muy lisa está listo, cubrir por 15 minutos.
Dividir en bolas iguales redondas de masa suave, colocar en un recipiente aceitado, dejar reposar por diez minutos, estirar la porción en forma circular luego comience a envolver con el relleno y rociar con el jugo del pollo y una cucharadita de la salsa “hoy sin” añadir un huevo de codorniz, cerrar bien haciendo pliegues y una bolita y colocar en un cuadradito de papel manteca previamente aceitado, colocar en una olla vaporera, separados por cinco centímetros entre cada uno con el papel manteca hacia abajo, dejar reposar por unos diez o quince minutos, luego cocinar al vapor por 15 minutos aproximadamente, estarán listos al quedar completamente blancos.
Esta es una receta que nos ha solicitado nuestro amigo Leandro Vargas, espero haber satisfecho su deseo.
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Tipos de pasta y su salsa (I)
Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o [...]
Spaghettis marinos
Ingredientes:
Perejil fresco
1 cda sopera de aceite de oliva, sal, pimienta en grano
1 cebolla
4 tomates medianos
1 hoja de laurel.
280 g de spaghettis secos
2 filetes chicos de brótola, merluza ó lenguado
2 dientes de ajo
Preparación:
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. Calienta el aceite en una cacerola con fondo antiadherente junto con el ajo picado para luego agregar los tomates y cocinarlos hasta que estén tiernos. Condimenta el pescado elegido con sal y pimienta recién molida y cocínalo en una sartén de teflón untada con rocío vegetal, cuidando que no se reseque, Luego córtalo en trocitos y mezcla con los tomates. Hierve los fideos en agua con sal, el laurel y la cebolla cortada al medio. Cuando estén “al dente”, escúrrelos, retira el laurel y la cebolla y mézclalos con los tomates. Espolvorea con perejil picado y un poco más de pimienta molida al servir.
Pasticho de Pollo
Ingredientes:
250 gr. de pasta para pasticho
2 pechugas de pollo
200 gr. de jamon de pierna
400 gr. de queso mozarella
200 gr. de queso parmesano rayado
400 gr. de salsa para pasta
500 cc. de crema bechamel
200 gr. de mantequilla
1 pizca de sal al gusto
250 gr.es de tomates pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
50 cc. de aceite
3 hojases de albahaca
2 cucharadas es de cilantro picado
Procedimiento:
Para preparar el pollo, se sancocha las pechugas de pollo por un mínimo de 20 a 25 minutos y luego se condimenta con una pizca de sal y un poquito de pimienta.
Para la salsa bechamel, se pone a calentar una sartén y se agregan la mantequilla y la harina y cuando la harina a absorbido la mantequilla se le agrega la leche y se revuelve por al menos 10 minutos.Se le añade una pizca de nuez moscada o pimienta blanca. Una vez cocida la salsa bechamel se prepara la salsa para pastas.
Para preparar la salsa para pastas, se pica la cebolla junto con el pimiento y el ajo en pedazos pequeños, luego se pone a sofreír con los tomates y el aceite.
Luego para aromatizar una vez cocida la salsa se le agrega las hojas de albahaca con el cilantro picado y se apaga.
Para la preparación del pasticho caraqueño, se agrega en una fuente una capa de salsa, luego una de pasta, luego una de pollo, una de jamón de pierna, una de queso mozarella, otra de pasta, y una vez agregados todos los ingredientes para finalizar se le agrega la crema bechamel y luego se rocía con el queso parmesano y se mete a gratinar durante unos 20 minutos a horno 250 º centígrados.
Cuando se saca del horno, dejar reposar 10 minutos y se corta en porciones.
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Pasta a la Marinera
Ingredientes:
1 Kilo de pasta (Spaguethis, Vermicellis,.. )
1/2 Kilo de camarones
1/4 Kilo de calamares
1/8 Kilo de pepitona
1 Kilo de tomates
3 Pimentones picaditos
4 Cebollas picaditas
3 Dientes de ajo
Una rama de celery
La parte blanca de un ajoporro
Perejil
Sal
Pimienta
1/2 Taza de aceite de oliva Sigue leyendo
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Canelones de Acelgas y Piñones
Ingredientes:
16 laminas de canelones
750 gr. de acelgas
50 gr. de piñones
150 gr. de queso fresco
1 cebolla
1 manojo de albahaca
1 huevo
50 gr. de queso parmesano
50 g de queso manchego
1 l. de salsa bechamel
Aceite de oliva
Sal y pimienta Sigue leyendo
Receta de Rollos de Canela
Ingredientes:
- Harina: 500 gramos
- Levadura de panadería en polvo: 1 sobre
- Azúcar: 100 gramos
- Mantequilla: 100 gramos
- Sal: 1 pellizco
- Leche: 1 vaso
- Huevos: 1 unidad
- Canela molida: 2 cucharadas
Preparación:
- Se pone la leche y 75 gramos de mantequilla en un recipiente
- Se introduce el recipiente en el microondas y se calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida
- Por otro lado, se mezclan la harina previamente tamizada, la levadura en polvo, la sal y el azúcar
- Cuando éstos últimos ingredientes están mezclados, se les da forma de volcán y, en su interior se vierte la leche derretida con la mantequilla
- Con cuidado, se mezcla todo. Cuando la mezcla es suficientemente densa, se amasa bien con las manos
- Una vez que la masa está bien trabajada se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos para que leude
- Cuando ha leudado, se saca la masa del bol y se pone encima de una superficie enharinada
- Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta dejarla bien finita, y a poder ser, en forma rectangular
- A continuación se derrite la mantequilla sobrante y se pinta la masa con ella
- Se espolvorea por encima con el azúcar sobrante y abundante canela en polvo
- Se enrolla la masa dejándola en forma de curro enroscado
- Se va cortando la masa en rodajas y se va disponiendo en una bandeja para el horno previamente enharinada. Es importante dejar una distancia de separación entre las pastas por si se hinchan al cocerlas
- Se dejan reposar los rollos de canela durante unos 30 minutos para que leuden otra vez
- Se introducen en el horno precalentado a 250 grados y se dejan cocer durante unos 6 o 8 minutos. Es importante vigilar que no se quemen puesto que se cuecen muy rápido
- Finalmente se sacan los rollos del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente
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