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Archivo de la categoría ‘Pastas’

1 lata de 340 g de corazones de alcachofas marinadas. escurridas y picadas muy finas.

30 g de hojas de perejil troceadas.

zumo y ralladura de limón

2 cucharadas de alcaparras saladas, bien escurridas

3 puñados de hojas de espinacas

50 g de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite deoliva virgen

400 g de espaguetis

Poner a hervir  en una olla grande. Mezclar en un bol los corazones de alcachofas, el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, las alcaparras, las espinacas, el queso parmesano y la mitad del aceite de oliva.

Hervir los espaguetis hasta que estén al dente. colar y añadir al bol. Mezclar hasta que los espaguetis estén bien untados y luego rociar con el resto del aceite. Repartir en cuatro boles de pasta y servir inmediatamente. Sazonar con pimienta negra recién molida. Cuatro raciones.

*Medio kilo de harina
*Diez gramos de levadura
*Cinco gramos de sal
*230 ml de agua
*Cien gramos de azúcar blanca
*Una clara
*Quince gramos de leche en polvo
*Cien gramos de manteca o aceite
*Para el relleno:
*Trescientos cincuenta gramos de filete de filete de pollo
*Tres gramos de canela china
*Ciento diez gramos de azúcar
*Cinco gramos de sal
*Setenta ml de sillao (salsa de soya)
*Veinte ml de salsa de ostión
*Cinco salchichas chinas
*Cincuenta ml de salsa de hoy sin
*Quince huevos de codorniz cocidos

Min Pao

Min Pao

Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o [...]

Ingredientes:
Perejil fresco
1 cda sopera de aceite de oliva, sal, pimienta en grano
1 cebolla
4 tomates medianos
1 hoja de laurel.
280 g de spaghettis secos
2 filetes chicos de brótola, merluza ó lenguado
2 dientes de ajo

Preparación:

Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. Calienta el aceite en una cacerola con fondo antiadherente junto con el ajo picado para luego agregar los tomates y cocinarlos hasta que estén tiernos. Condimenta el pescado elegido con sal y pimienta recién molida y cocínalo en una sartén de teflón untada con rocío vegetal, cuidando que no se reseque, Luego córtalo en trocitos y mezcla con los tomates. Hierve los fideos en agua con sal, el laurel y la cebolla cortada al medio. Cuando estén “al dente”, escúrrelos, retira el laurel y la cebolla y mézclalos con los tomates. Espolvorea con perejil picado y un poco más de pimienta molida al servir.

Ingredientes:

250 gr. de pasta para pasticho
2 pechugas de pollo
200 gr. de jamon de pierna
400 gr. de queso mozarella
200 gr. de queso parmesano rayado
400 gr. de salsa para pasta
500 cc. de crema bechamel
200 gr. de mantequilla
1 pizca de sal al gusto
250 gr.es de tomates pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
50 cc. de aceite
3 hojases de albahaca
2 cucharadas es de cilantro picado

Procedimiento:

Para preparar el pollo, se sancocha las pechugas de pollo por un mínimo de 20 a 25 minutos y luego se condimenta con una pizca de sal y un poquito de pimienta.
Para la salsa bechamel, se pone a calentar una sartén y se agregan la mantequilla y la harina y cuando la harina a absorbido la mantequilla se le agrega la leche y se revuelve por al menos 10 minutos.Se le añade una pizca de nuez moscada o pimienta blanca. Una vez cocida la salsa bechamel se prepara la salsa para pastas.
Para preparar la salsa para pastas, se pica la cebolla junto con el pimiento y el ajo en pedazos pequeños, luego se pone a sofreír con los tomates y el aceite.
Luego para aromatizar una vez cocida la salsa se le agrega las hojas de albahaca con el cilantro picado y se apaga.
Para la preparación del pasticho caraqueño, se agrega en una fuente una capa de salsa, luego una de pasta, luego una de pollo, una de jamón de pierna, una de queso mozarella, otra de pasta, y una vez agregados todos los ingredientes para finalizar se le agrega la crema bechamel y luego se rocía con el queso parmesano y se mete a gratinar durante unos 20 minutos a horno 250 º centígrados.
Cuando se saca del horno, dejar reposar 10 minutos y se corta en porciones.

Ingredientes:

1 Kilo de pasta (Spaguethis, Vermicellis,.. )
1/2 Kilo de camarones
1/4 Kilo de calamares
1/8 Kilo de pepitona
1 Kilo de tomates
3 Pimentones picaditos
4 Cebollas picaditas
3 Dientes de ajo
Una rama de celery
La parte blanca de un ajoporro
Perejil
Sal
Pimienta
1/2 Taza de aceite de oliva Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

16 laminas de canelones
750 gr. de acelgas
50 gr. de piñones
150 gr. de queso fresco
1 cebolla
1 manojo de albahaca
1 huevo
50 gr. de queso parmesano
50 g de queso manchego
1 l. de salsa bechamel
Aceite de oliva
Sal y pimienta Leer el resto de esta entrada »

Ingredientes:

• Harina: 500 gramos
• Levadura de panadería en polvo: 1 sobre
• Azúcar: 100 gramos
• Mantequilla: 100 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Leche: 1 vaso
• Huevos: 1 unidad
• Canela molida: 2 cucharadas

Preparación:

• Se pone la leche y 75 gramos de mantequilla en un recipiente
• Se introduce el recipiente en el microondas y se calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida
• Por otro lado, se mezclan la harina previamente tamizada, la levadura en polvo, la sal y el azúcar
• Cuando éstos últimos ingredientes están mezclados, se les da forma de volcán y, en su interior se vierte la leche derretida con la mantequilla
• Con cuidado, se mezcla todo. Cuando la mezcla es suficientemente densa, se amasa bien con las manos
• Una vez que la masa está bien trabajada se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos para que leude
• Cuando ha leudado, se saca la masa del bol y se pone encima de una superficie enharinada
• Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta dejarla bien finita, y a poder ser, en forma rectangular
• A continuación se derrite la mantequilla sobrante y se pinta la masa con ella
• Se espolvorea por encima con el azúcar sobrante y abundante canela en polvo
• Se enrolla la masa dejándola en forma de curro enroscado
• Se va cortando la masa en rodajas y se va disponiendo en una bandeja para el horno previamente enharinada. Es importante dejar una distancia de separación entre las pastas por si se hinchan al cocerlas
• Se dejan reposar los rollos de canela durante unos 30 minutos para que leuden otra vez
• Se introducen en el horno precalentado a 250 grados y se dejan cocer durante unos 6 o 8 minutos. Es importante vigilar que no se quemen puesto que se cuecen muy rápido
• Finalmente se sacan los rollos del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente

Pasta con queso de cabra

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ taza de rabos de cebollas cambray
1 taza de tomates deshidratados en tiras
5 chiles morita
1 pieza de queso de cabra
1 cucharada de tomillo
3 cucharadas de albahaca fileteada
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
¼ taza de vino blanco
1 paquete de pasta de tu preferencia, cocida en agua con sal

Procedimiento:
Cocina la pasta como indica el paquete y reserva.
En un sartén calienta el aceite de oliva, saltea el ajo y los rabos de cebolla cambray, agrega los chiles enteros y el tomate deshidratado, baja el fuego, agrega el vino blanco, el queso de cabra y las hierbas. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Mezcla la salsa con la pasta aún caliente.
Sirve acompañado de ensalada fresca.

Via:
“http://manualderecetas.com/2009/10/01/pasta-con-queso-de-cabra/

Pasta con hongos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

½ taza de cebolla fileteada

½ cucharada de ajo picado

2 tazas de hongos mixtos (champiñones, crimini, portobello) fileteados

1 ramita de salvia

1 ramita de tomillo

1 taza de vino blanco

1 taza de crema

½ cucharadita de pimienta

4 tazas de espagueti cocido en agua con sal

1/3 taza de queso manchego rallado

1 manojo de hierbas de olor

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Cocina la pasta como lo indica el paquete.

En un sartén calienta el aceite de oliva, coloca la cebolla, el ajo e inmediatamente los champiñones, mezcla y agrega la salvia, tomillo, vino blanco, crema, sal y pimienta.

Cocina hasta evaporar los líquidos.

Sirve la pasta y encima la mezcla de champiñones, agrega queso manchego rallado, sal, pimienta y decora con hierbas de olor.