• 2 pechugas de pollo con hueso
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1 cucharadita de hierbas mixtas
• 1 taza de caldo
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cuchardita de perejil picado

Preparación:

Caliente el horno a 175° . Quite la piel y toda la grasa visible de las pechugas, cortar 2 mitades longitudinalmente,frótelas con la mezcla de sal de apio e hierbas, colóquelo en la asadera. Combine el caldo, el vino, la cebolla, el perejil y un toque de paprika. Todo esto,bien batido, viértalo sobre las pechugas, cubra la asadera con papel aluminio y hornee por 25 minutos, luego quite el papel y báñelo con el líquido de la asadera y vuelva a hornear , pero descubieto por 15 minutos hasta que las pechugas estén tiernas al lincharlas. Sirva con el jugo.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• 8 manzanas
• 150 grs. de Splenda granulada
• 3 cucharads de caramelopreparado con azúcar edulcorante
• 4 naranjas
• Jugo de 2 limones

Preparación:

Lavar bien las manzanas,cortarlas en cuartos, quitarles el centro y semillas, rociélas con el jugo de limón. Lavar bien las naranjas y rallarle las cáscaras. Pasar las cáscaras ralladas a un recipiente y agregarle el Splenda; revolver bien para que se impregne del aroma de naranja y tome su color. Calentar el horno a 175°.

Quitar el jugo de limón de las manzanas, cortar éstas en rebanadas muy finas y  vuelva a rociarlas con limón. Colocarlas sobre la superficie ordenadamente sin que se maltraten.Bañar el interior de un molde de charlotte con caramelo de edulcorante.

Haga una capa en forma de abanico las rebanaditas de manzana  un poco montadas,espolvoree con el azúcar de naranja y repita la operación hasta agotar las rebanadas de manzana y llenar el molde.Cubra con doble hoja de papel aluminio y ponga a baño de María en el horno por 3 horas. Si es necesario, añadir más agua hirviendo al recipiente inferior.

Saque del horno, y dejar refrescar el molde.Poner al frío unas 6 horas antes de desmoldar la charlotte en un platón de servir. Si lo desea, decore con azúcar de naranja.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• Filette de Merluza
• Ají dulce
• Cebolla
• Galleta de soda molida
• Tomate

Preparación:

Salpimentar (pimienta blanca) el filette, colocarle la  cebolla y el ají dulce picadito, enrollar y dorar en una sartén con PAM; luego agregar un poco de caldo desgrasado de pescado y la galleta molida. Se deja cocinar en el caldo hasta que espese un poco. Para servir puede usar tiritas de tomate.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• 1 lechuga criolla limpia y troceada
• 1 taza de repollo morado cortado en tiras
• 1/4 taza de celery cortado en rueditas
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 2 naranjas peladas en gajos

Preparación:

Colocar todos los vegetales en una ensaladera,revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensalada verde

* Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Debido a muchos abusos en la alimentación, las toxinas se van acumulando en nuestro organismo y afectan los órganos vitales (riñones, corazón, sangre y aparato digestivo). ¿Qué podemos hacer para estar mejor?

Continuamente nuestro cuerpo se intoxica ya sea a través de los alimentos consumidos, o por el aire que respiramos, como así también, con las sustancias internas de nuestro organismo (de la sangre y elementos de desecho eliminados por las bacterias de nuestros intestinos).

Después de los excesos de las Fiestas, es el momento ideal para hablar de desintoxicación y la licenciada Alicia Crocco, autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo, explica cómo luchar contra las toxinas que nos enferman.

¿Cuáles serían las toxinas?

La cafeína (té, café, las bebidas gaseosas, etc.), las bebidas alcohólicas, azúcares refinados (azúcar común), todos los alimentos y preparaciones confeccionadas con azúcares y grasas, aditivos alimentarios, humo, pesticidas, sustancias químicas, etc. e intoxican nuestro organismo.

¿Qué síntomas producen?

Cuando el organismo va acumulando las sustancias tóxicas durante mucho tiempo, esto puede ocasionar:

• Inflamación.
• Fatiga y baja energía.
• Depresión y nerviosismo.
• Flatulencia, acidez y digestión lenta.
• Exceso de peso y ansiedad por comer.
• Alergia a ciertos tipos de alimentos.
• Dolores de cabeza frecuentes.
• Problemas al dormir.
• Mal aliento y sensación de sed.
• Resfríos a repetición con flemas.
• Constipación.
• Cansancio por el exceso de proteínas que origina por formación de sustancias tóxicas como urea, amoníaco.
• Problemas en la piel como erupciones, eccemas y resequedad.
• Enrojecimiento en los ojos y bolsas debajo de ellos.
• Caída del cabello. Hemorroides,

¿Qué deberíamos hacer para que nuestro organismo se limpie de toxinas?

• Tomar abundante agua para facilitar el desprendimiento de las toxinas a través de la orina. También infusiones naturales (te verde o manzanilla).
• Abundante cantidad de frutas y verduras (preferentemente las orgánicas).

Fundamentalmente:

Alcaucil: Diurético, combate la retención de líquidos, favorece la desintoxicación hepática.

Apio: Ayuda en la circulación sanguínea y es depurativo.

Elimina el ácido úrico y los residuos tóxicos, protege al riñón y la vejiga de la formación de cálculos.

Limpia las vías urinarias y contiene mucha fibra, útil para acelerar el tránsito intestinal.

Berros: Especialmente para el buen funcionamiento renal y hepático.

Es más eficaz consumirlo como jugo.

Cebolla: Fundamentalmente cruda.

Ejerce una función depurativa del hígado, vesícula, elimina líquidos, purifica la sangre.

Espárrago: Su fibra favorece el tránsito intestinal, equilibra los líquidos y los minerales en el organismo.

Contiene abundante potasio, (favorece la eliminación de toxinas acumuladas a través de la orina).

Perejil: Ayuda a la eliminación de líquidos, consumiéndolo crudo. Facilita la función renal eliminando las toxinas.

Durazno: Elimina los líquidos retenidos, estimulando la función eliminadora de los riñones y reduciendo el riesgo de infecciones urinarias.

Tiene un efecto laxante suave y purifica la vesícula biliar.

Limón: Antioxidante purifica la sangre eliminando las toxinas.

Es un excelente diurético.

Mejora el trabajo hepático.

Manzana: Ayuda a la limpieza intestinal.

Uvas: Posee sustancias antioxidantes que protegen a las células de procesos degenerativos.

• Legumbres (especialmente la soja, las lentejas, los garbanzos, los porotos).
• Los granos y cereales integrales.

Panes y cereales integrales: Arrastran las toxinas del intestino. Mantienen sano el sistema nervioso y la piel, oxigenan las células y facilitan la circulación sanguínea

También mejoran el sistema digestivo y evitan la proliferación de parásitos intestinales.

• Incluir semillas las semillas de calabaza, de girasol, avena o el salvado de trigo.
Todos estos alimentos favorecen la diuresis, tienen fibras que ocasionan el arrastre de sustancias tóxicas, ayudan a limpiar el organismo y evitar la proliferación de gérmenes y toxinas que dejan residuos alimentarios.

Aceite de oliva virgen: Es antioxidante, Favorece la digestión, mejora la función del hígado, estimula la vesícula biliar.

¿Qué se debe evitar?

• El tabaco.
• Las bebidas alcohólicas y la cafeína (té, café, las bebidas gaseosas, etc.).

Evitar:

Carnes de todo tipo.
• Lácteos y sus derivados (salvo el yogur natural descremado).
• Azúcares simples.
• Harinas no integrales.
• Bebidas alcohólicas y las que contienen cafeína.
• El tabaco.
• Sal (moderadamente).

La licenciada en Nutrición Alicia Crocco produce, conduce y participa en su programa Alimenta Tu Vida, emitido por Metro (Canal 13 de Multicanal y Cablevisión), los días lunes y miércoles a las 14 horas. Repetición de los días miércoles durante el mes de enero: los jueves a las 07:30 horas.
www.aliciacrocco.com.ar

Fuente: http://mendozaopina.com/nacional/lo-que-hay-que-comer-despues-de-las-fiestas-para-desintoxicarse-4342

Ingredientes:

• 4 pimentones rojos grandes firmes
• 300 gr. de carne molida magra sin grasa
• Cebolla, ajo, salsa inglesa
• Tomates maduros para hacer el guiso de la carne

Preparación:

Se corta la tapa de los pimentones para lavarlos por dentro y sacarle todas las semillas. En un pirex engrasado con PAM se llevan al horno a 300° C, previamente precalentado, hasta que se les separe la piel. Al sacarlos del horno, se envuelven en una toalla húmeda, se dejan por unos 2 minutos, luego se procede a quitarle la piel. Paralelamente, se prepara un guiso con la carne molida: se doran en pan los ajos picaditos hasta dorar, luego se colocan las cebollas cortadas en cuadritos, se coloca la carne molida y se le agrega sal y pimienta al gusto; se cocina hasta dorar bien la carne. Luego se le agrega la salsa inglesa y el tomate pelado y cortados en cuadritos. se tapa y se cocina el guiso hasta que tengan la consistencia para rellenar. se rellenan los pimentones  y se llevan al horno para calentar envueltos en papel aluminio.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• sal gruesa
• 1/2 litro de leche descremada
• 1 cebolla pequeña
• 2 claras de huevo
• 5 o 6 cucharaditas de galletas de soda

Preparación:

Se rebana las berenjena en lonjas delgadas y se doran a la plancha, se prepara la carne molida según la receta dada, con los ingredientes se alista una salsa blanca. En un pírex  ligeramente engrasado con spray (PAM) se pone una capa de berenjena, una de carne molida y una muy fina de salsa blanca. Se lleva al horno a 350°F hasta que dore un poco. Da para 4 a 5  raciones aproximadamente.

Recetario alto en proteínas, bajo en carbohidratos y grasas de la Lcda. Melissa Magalde Nutricionista – Dietista