Archivo de la categoría ‘Limón’

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 tazas de fresas cortadas en rebanadas
  • ¼ de azúcar edulcorante
  • 2 tazas de jugo de limón
  • 2 ½ taza de agua

 

 

 

Se sirve en vasos altos con cubos de hielo y se prepara mezclando en una batidora. Adórnela con una fresa natural en el borde del vaso (también puede hacerla con frambuesa)

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Ingredientes:

  • 6 patatas o papas pequeñas
  • zumo de 2 limones
  • 4 dientes de ajo
  • 10 ramitas de tomillo
  • 8 pulpitos
  • 2 puñados de hojas de espinacas
  • 2 puñados de perejil
  • 70 gramos de aceitunas negras
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 limón cortados en gajos

Preparación:

Coloca las patatas o papas en una olla grande y cubrir con agua fría, le agregas 1 cda de sal marina, zumo de limón, ajo y tomillo; llevar a fuego hasta hervir por 10 minutos. Al hervir agregas los pulpitos y continuar cocinando por 10 minutos mas. Luego retiras del fuego hasta que enfríen para cortarlos en trocitos. En varios platos coloca las hojas de espinacas y el perejil, le agregas  las patatas o papas y los pulpitos, las aceitunas,sazona con la sal marina, pimienta negra y aceite de oliva. Adorna con los gajos de limón.

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Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro filetes de pescado salpreso pueden ser de caballa, tollo o mero
*Dos cebollas cortadas en juliana
*Un ají cortado en juliana
*Una cucharada de culantro picado
*Dos limones
*Sal y pimienta
*Un chorrito de aceite
*Yuca y zarandaja sancochada

recetasPescado pasadito por agua

Preparación

Lavar bien el pescado y sancocharlo en agua caliente por unos cinco minutos, escurrirlo y acompañarlo con una salsa hecha con cebolla, ají, culantro, jugo de limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Servir con zarandaja y yuca sancochada o chifles.

Término de búsquedas:

  • pasadito por agua

Ingredientes:

  • Harina: 2  tazas
  • Azúcar glasé: 3/4 taza
  • Manteca: 12 cucharadas
  • Huevos: 6 unidades
  • Azúcar normal: 3 tazas
  • Jugo de limón exprimido: 1 taza

Preparación:

  • Se echa 1 taza y media de harina en un bol junto con 1/2 taza de azúcar impalpable y la manteca
  • Se amasa bien hasta obtener una masa arenada y homogénea
  • Se vierte el arenado en una placa rectangular y se introduce en el horno
  • Se cuece a unos 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente
  • Cuando a penas esté la masa dorada, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se deja en horno encendido a 150 grados para el siguiente uso
  • Por otro lado, se baten los huevos con el azúcar normal
  • Cuando ya están bien batidos se añade el jugo de limón y la media taza de harina sobrante
  • se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y se vierte sobre la masa
  • Se introduce nuevamente en el horno y se deja cocer durante aproximadamente unos 40 minutos, hasta que el relleno esté bien firma
  • Cuando el relleno está bien firme, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente
  • Más tarde se introduce en el congelador y se deja enfriar durante unas 3 horas
  • Finalmente se saca del congelador y se corta en cuadraditos, porciones individuales, y se espolvorea por encima con el azúcar glasé sobrante
  • Si se desea, se puede decorar con una salsa de frutos rojos, o frutas laminadas, queda estupendo!

Las “palabritas” conocidas también como “señoritas” son conchitas pequeñas que se encuentran en la arena de las playas del mar, son muy agradables en cebiche, también se le usa como fondo de algunos preparados.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro filetes de pescado
*Harina de maíz
*Sal, pimienta y comino
*Limón
*Una cucharadita de ajo molido
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Una cucharada de pasta de tomate
*Tres pimientas de chapa
*Dos cucharadas de orégano seco
*Una cucharada de azúcar rubia
*Tres cebollas cortadas como para escabeche
*Dos ajíes amarillos cortado en tiras
*Un cuarto de taza de vinagre tinto
*Media taza de caldo de palabritas (conchitas pequeñas)
*Camote y choclo sancochado
*Huevos duros
*Aceitunas

recetasEscabeche de pescado con caldo de palabritas (cuatro porciones)

Preparación

Sazonamos los filetes de pescado con sal, pimienta, comino y limón. Luego lo pasamos por harina de maíz y los freímos en aceite bien caliente, reservamos.

Blanquear la cebolla en agua hirviendo y reservar. Preparar un aderezo con los ajos, el ají panca, la pasta de tomate, la pimienta de chapa, el orégano, la sal, la pimienta, comino y el azúcar rubia.

Añadimos el vinagre y un poco de caldo, dejamos que evapore el vinagre, que quede una salsa no muy espesa.

Agregamos el ají amarillo y las cebollas, rectificar la sazón, luego agregamos el pescado frito, dejamos reposar por tres horas.

Servir acompañado con camotes y choclos sancochados, huevos duros, aceitunas y queso fresco.

Término de búsquedas:

  • escabeche de pescado

Agua de chaya y limón

Agua de chaya y limón

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ taza de miel de abeja
3 tazas de hojas de chaya sin tallo
1 limón, el jugo
4 tazas de agua
1 taza de hielos
½ limón en rodajas
1 carambola para decorar (opcional)

Procedimiento:
Calienta suficiente agua, coloca las hojas de chaya por un par de minutos y retira del agua. Licua con la miel, juego de limón y el agua. Sirve hielo en 4 vasos y vierte el agua de chaya.
Si deseas puede decorar los vasos con rodajas de limón y rebanadas de carambola.

Término de búsquedas:

  • chaya
  • bebida de chaya
  • chaya para que sirve
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