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Estofado de gallina
Ingredientes (ocho porciones)
*Una gallina gorda
*Medio kilo de tomate
*Medio kilo de cebolla
*Un cuarto de taza de hongos
*Dos hojas de laurel
*Media botella de oporto
*Cien gramos de almendras
*Cincuenta gramos de pasas
*Medio kilo de alverjitas
*Cuatro dientes de ajos
*Una cucharadita de sal
*Media cucharadita de pimienta blanca
*Media botella de aceite
*Un poquito de perejil
*Un kilo de papas amarillas
*Un kilo de arroz
*Dos zanahorias
Estofado de gallinaPreparación
Se corta la gallina en presas y se pone en infusión con el vino oporto por espacio de una hora.
Aparte se pone una cacerola al fuego con aceite y se fríe la cebolla picada, el ajo molido, la pimienta, los tomates pelados y picados y las zanahorias cortada a lo largo, los hongos remojados en agua caliente y picado, cuando todo esté frito se echa la gallina con su jugo para que sude un rato, luego se echa media taza de agua, el oporto, el laurel, las pasas, las almendras peladas y cortadas a lo largo, las arvejas cocidas, sal.
Si gallina no está bien cocida, se le aumenta un poquito más de agua hervida.
A parte se sancocha las papas y se doran en aceite.
Se sirve el estofado en una fuente y se rodea con las papas, acompañar con arroz graneado.
Pasta con hongos
Pasta con hongos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla fileteada
½ cucharada de ajo picado
2 tazas de hongos mixtos (champiñones, crimini, portobello) fileteados
1 ramita de salvia
1 ramita de tomillo
1 taza de vino blanco
1 taza de crema
½ cucharadita de pimienta
4 tazas de espagueti cocido en agua con sal
1/3 taza de queso manchego rallado
1 manojo de hierbas de olor
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Procedimiento:
Cocina la pasta como lo indica el paquete.
En un sartén calienta el aceite de oliva, coloca la cebolla, el ajo e inmediatamente los champiñones, mezcla y agrega la salvia, tomillo, vino blanco, crema, sal y pimienta.
Cocina hasta evaporar los líquidos.
Sirve la pasta y encima la mezcla de champiñones, agrega queso manchego rallado, sal, pimienta y decora con hierbas de olor.
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