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Tallos de Acelga al Taratur
Ingredientes:
2 tazas de tallos de acelga picados
2 tazas de salsa taratur
Preparación:
Lave bien los tallos de acelga sacándoles el filo de los lados a todo lo largo.
Luego, córtelos en trozos de 2 centímetros más o menos y cocínelos un rato al vapor, sin que queden muy blandos.
Después que los escurra muy bien, báñelos con salsa de Taratur
Salsa Taratur (salsa de tahine)
Ingredientes:
2 cucharadas de crema de ajonjolí (tahine)
4 dientes de ajo
6 limones
Preparación:
Machaque los ajos con sal y mezcle con la crema de ajonjolí en la licuadora.
Eche la mezcla en un recipiente y añada el jugo de limón, revolviendo hasta que la salsa quede cremosa.
Fuente: Un Arabito en mi cocina
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Ensalada de Berenjenas con tomates
Ingredientes
6 berenjenas asadas
6 tomates perita
4 dientes de ajo
3 limones
Sal y aceite de oliva al gusto.
Preparación
Ase las berenjenas sobre la estufa, volteándose de vez en cuando hasta que queden bien quemadas.
Luego, pélelas en caliente y méchelas en tiras medianas, desechando las semillas gruesas si las hubiere.
Colóquelas de una vez en el platón de servir.
Seguidamente, pele los tomates y corte en tiras alargadas desechando las semillas. Adorne el platón de servir con los tomates, colocándolos alrededor de las berenjenas y un poco en el centro.
Depués machaque el ajo con la sal en un mortero, agregue limón mezclando bien y vierta sobre el plato.
Al final, vierta aceite de oliva.
Fuente: “Un arabito en su cocina”
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Ensalada de caraotas (judias, porotos) blancas
Ingredientes
2 Tazas de caraotas blancas
4 Dientes de ajo machacados
Perejil picado para adornar
Limón, sal y aceite de oliva al gusto
Preparación
Cocine las caraotas en la olla de presión hasta que ablande.
Después de que estén listas, aún calientes, escurra las caraotas dejando algo del caldo, déjelas enfriar.
Luego, agregue el ajo machacado con sal, jugo de limón, aceite de oliva y el perejil bien picadito.
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Sopa de albóndigas y arroz
Ima
Ingredientes:
1/2 taza de arroz
1/2 kilo de carne molida, preferiblemente solomo de cuerito sin grasa
2 litros de agua o caldo
3 cebollas grandes
2 ramitas de perejil
1 palito de canela
sal, pimienta y un punto de canela molida
Preparación:
Mezcle la carne molida con la cebolla y el perejil, también molidos, y sazone con sal y pimienta.
Haga albóndigas pequeñas y fríelas en un poco de aceite hasta que dore.
Agregue al caldo las cebollas picaditas y el perejil. Luego, añada las albóndigas y, a los 15 minutos, el arroz, la pimienta, sal y el palito de canela.
Déjelo hervir hasta que el arroz se cocine.
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Sopa de lenteja con calabacines
Ingredientes:
3 calabacines medianos
1 taza de lentejas
8 dientes de ajo
3 cebollas picadas en cuadritos
1 taza de hojas de yerbabuena picadas
4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de aceite vegetal
Sal y limón al gusto.
Preparación: Sigue leyendo
Receta de arroz con carne picada al estilo Libanés
El arroz junto con el trigo y las papas, es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es un cereal básico en la alimentación asiática. Se cree que sus orígenes se remontan nueve mil años hacia el pasado en la región donde ahora podemos ubicar a Indonesia.
Fue obra de los Árabes el extenderlo más allá de la Mesopotamia. De su pasaje por esa zona nos queda esta receta con frutos secos y aceite de oliva. Sigue leyendo
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Meghli (Pastel dulce de arroz)
Ingredientes (para 4 personas)
- 225 gr. de Arroz
- 200 gr. de azúcar
- 500 ml. de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de anís en grano (o 2 cucharadas de licor de anís)
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de coco rallado
- 1 cucharadita de almendras fileteadas
Elaboración
En 100 ml. de agua fría sumergir el arroz y triturarlo hasta conseguir una masa cremosa. Añadir a continuación el azúcar, el comino, el anís y la canela. Mezclar.
Poner el resto del agua en una olla y llevar a ebullición. Agregar la crema de arroz y esperar a que vuelva a hervir, removiendo enérgicamente. Entonces bajar la intensidad del fuego y dejar cocer durante una hora.
Transcurrido este tiempo, retirar a unos moldes individuales y refrigerar. Antes de servir decorar con un poco de coco rallado y almendras fileteadas.
Nota: Este postre dulce también se puede adornar con otros frutos secos, como pistachos, trozos de maní, nueces picadas, etc.
Fuente. http://www.arrozsos.com/recetas/ver/meghli_(pastel_dulce_de_arroz)
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Albóndigas en salsa de yogurt
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos. Para 4 personas
Ingredientes:
- 750 g de carne de res molida
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 10 ml de aceite de oliva
SALSA DE YOGURT:
- 2 tazas de yogurt natural
- 1 cucharada de harina de maíz disuelta en 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
- 1 cucharadita de semillas de comino
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Pastelitos de pollo (sambusek de pollo)
Ingredientes
300 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
1 huevo
Sal
Para el relleno:
1/2 pollo deshuesado y picado
2 higaditos de pollo
3 cucharadas soperas de piñones
2 cucharadas soperas de pasas remojadas
3 cucharadas soperas de nueces picadas
1 limón
2 huevos
2 cebollas medianas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
75 gr. de mantequilla
1 huevo para dorar
Harina para extender la masa
Sal y Pimienta Sigue leyendo
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Hummus con un centro de carne y piñon
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos
- 2 cucharaditas de sal
- 6 dientes de ajo
- 1/2 taza de crema de ajonjolí
- 3/4 de taza de jugo de limón
- Perejíl y pimentón molido para adornar
- Aceite de oliva
Preparación
Remojar los garbanzos desde la noche anterior.
Al día siguiente cocinar hasta que ablanden y luego pasar por el procesador de alimentos o un pasapurés.
Agregar el ajo machacado con la sal y la crema de ajonjolí. Unir bien estos ingredientes y finalmente añadir el jugo de limón para mezclar nuevamente.
Servir en plato llano adornado con perejíl y espolvoreado con pimentón molido.
Si son pocas raciones puedes comprar los garbanzos en latas.
Para el centro: 1/4 kilo de carne molida, 1/4, 1/2 cebolla picada finamente, comino, ajo, sal, 50 gramos de piñones ligeramente tostados.
Sofreir en mantequilla los piñones y la cebolla y agregarle la carne ya condimentada. No dejar secar.
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