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Receta de Cuadrados de Limón
Ingredientes:
- Harina: 2 tazas
- Azúcar glasé: 3/4 taza
- Manteca: 12 cucharadas
- Huevos: 6 unidades
- Azúcar normal: 3 tazas
- Jugo de limón exprimido: 1 taza
Preparación:
- Se echa 1 taza y media de harina en un bol junto con 1/2 taza de azúcar impalpable y la manteca
- Se amasa bien hasta obtener una masa arenada y homogénea
- Se vierte el arenado en una placa rectangular y se introduce en el horno
- Se cuece a unos 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente
- Cuando a penas esté la masa dorada, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se deja en horno encendido a 150 grados para el siguiente uso
- Por otro lado, se baten los huevos con el azúcar normal
- Cuando ya están bien batidos se añade el jugo de limón y la media taza de harina sobrante
- se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y se vierte sobre la masa
- Se introduce nuevamente en el horno y se deja cocer durante aproximadamente unos 40 minutos, hasta que el relleno esté bien firma
- Cuando el relleno está bien firme, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente
- Más tarde se introduce en el congelador y se deja enfriar durante unas 3 horas
- Finalmente se saca del congelador y se corta en cuadraditos, porciones individuales, y se espolvorea por encima con el azúcar glasé sobrante
- Si se desea, se puede decorar con una salsa de frutos rojos, o frutas laminadas, queda estupendo!
Conservacion de los alimentos
La correcta conservación y manipulación de los alimentos debe ser una constante preocupación de toda ama de casa, comenzando por adquirir productos alimenticios de buena calidad sin residuos tóxicos y de buena apariencia, cuidando siempre la salud de la familia.
La conservación de los alimentos siempre fue una preocupación y se ha ido descubriendo nuevas formas de preservación de las frutas y las verduras, por ejemplo si usted tiene un sótano lo puede utilizar para almacenar frutas y verduras a corto plazo, colocando las verduras y frutas en anaqueles cuidando que no se toquen y tener cuidado que no se echen a perder.
Las frutas y hortalizas que se pueden almacenar sin problemas son las papas, cebollas, el ajo, las zanahorias, la col, la manzana y los zapallos.
Pero ahora con la tecnología a nuestro alcance existen diversas formas de conservación, podemos preparar jaleas, mermeladas y conservas con las frutas sobrantes, preparar gelatinas de hierbas aromáticas y ajos que son excelentes condimentos.
El congelamiento también es una buena opción, pero tenga en cuenta que algunos alimentos necesitarán previamente de un blanqueado antes de ser congeladas, hay algunos productos que no se pueden congelar tal es el caso de las lechugas, cebollines o cebollita china, los tomates frescos y rábanos, las hierbas si se pueden congelar sin problemas.
En época de temporada usted podrá abastecerse de diferentes productos a costo muy bajo por la abundancia de la temporada.
El secado también es otra de las técnicas sencillas para conservar los alimentos, el método tradicional consiste en secado al aire libre, para ello se esparce en el caso de las frutas, en tablas, rejillas o mesas y del resto se encarga el sol y el viento, teniendo en cuenta que los alimento secados al aire libre necesitan un tratamiento con acido ascórbico para evitar que se eche a perder.
Si va a preservar alimentos mediante el secado debe tener en cuenta lo siguiente:
Utilizar frutas y verduras de buena calidad, cuidar mucho de la higiene, cortarlos en pedazos uniforme y el secado será mejor, almacene en un lugar seco y oscuro, en recipientes herméticos y por último los alimentos secos también se pueden congelar.
Para secar hierbas al aire el procedimiento es el siguiente:
Hacer manojos atándolos por los tallos y colgarlos hacia abajo, almacénelos en un ambiente oscuro donde circule el aire, cubrir los manojos con bolsas de papel, para evitar se llenen de polvo y le brinde oscuridad, de acuerdo al tamaño de las hojas el secado estará en una o dos semanas.
Cocina saludable
Con el tiempo la transformación de los alimentos ha ido evolucionando influenciado por las modas y siempre ha sido la preocupación buscar nuevos métodos de preparación de nuestros alimentos evitando que sean perjudiciales para nuestra salud.
Con la experiencia adquirida sabemos que algunos métodos de cocina, así como que tipo de alimentos son convenientes para conservar nuestra salud y prevenir algunas enfermedades, una cocina saludable es el mejor aliado para lograr este objetivo.
La cocina saludable es el arte de elaborar los alimentos de manera saludable, logrando minimizar los riesgos de contraer algunas enfermedades y para lograr esto se recomienda evitar excesos en el consumo de grasas y la sal que están directamente relacionados con enfermedades cardiacas, obesidad, hipertensión y algunos tipos de enfermedades oncológicas.
Debemos resaltar la importancia de incrementar el consumo de alimentos de origen vegetal como los cereales, legumbres, frutas y hortalizas para lograr una buena salud.
El reducir el consumo de sal, azúcar y grasas brinda beneficios al corazón, el peso, los dientes y la presión sanguínea.
Como preparar gelatina de frutas
Gelatina de frutas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 litro de agua
1 vara de canela
6 piezas de anís estrella
3 sobres de grenetina
1/3 taza de anís dulce
1 lata de durazno en almíbar
1 lata de piña en almíbar
1 lata de mango almíbar
2 cucharadas de azúcar glas
1 brote hojas de o menta de eneldo
Procedimiento:
Cuela la fruta y córtala en rebanadas o cuadritos. Colócalas sobre un molde para gelatina y reserva.
Calienta el agua y agrega la canela en trozos y el anís estrella, deja que llegue a ebullición y retíralos del agua. Agrega la grenetina sin dejar de mover, retira del fuego y mezcla el anís.
Vierte sobre el molde con las frutas, enfría un par de minutos y lleva al refrigerador hasta cuajar. Una vez lista, desmolda, espolvorea azúcar glas y decora con hojitas de eneldo o hierbabuena y la canela y anís que retiraste.
Nota: Para la gelatina puedes ocupar el sabor de tu preferencia, pero es preferible un color claro para que luzca la fruta.
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El mango
El mango es una fruta poco conocida o popular, pero que aporta altos valores nutricionales y tiene interesantes efectos en la salud. A continuación intentaremos convencerlo de incorporar esta fruta a su dieta diaria. ¡No os arrepentiras!
El mango contiene un alto porcentaje de ácidos, vitamina C y especialmente vitamina A. Por estas razones se convierte en un antioxidante natural que dota a nuestro organismo de una defensa saludable contra el envejecimiento de las células.
La vitamina C ayuda a prevenir enfermedades como cáncer o para reducir los efectos de alergias. El mango también es bueno para la visión, la audición y para prevenir enfermedades de la piel. Muchos productos para el cuerpo y el cabello contienen los carotenos del mango (que son los que le dan ese color anaranjado a la pulpa).
Entre otras propiedades positivas, el mango sirve para controlar el insomnio y para prevenir la aparición de calambres.
El mango, junto con la lechoza o papaya, ayuda a mejorar la absorción de nutrientes por el organismo, previniendo diarreas y gases, y mejorando la funcionalidad intestinal general.
Para cocinar el mango es ideal con carnes (su pulpa sirve para ablandar carnes y les da un sabor muy especial). En algunos países de Asia se usa para sazonar pescados y carnes blancas.
El mango puede volverse una fruta laxante si se consume su pulpa en gran cantidad. Esto se debe al alto contenido de fibras del mango. Por eso es ideal para prevenir el estreñimiento.
Al mismo tiempo, el mango posee un bajo valor calórico. Es una fruta que se puede incluir perfectamente con una dieta para bajar de peso.
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Pavita en salsa de frutas
Ingredientes (seis porciones)
*Una pechuga de pavo
*Media taza de arvejas
*Un pimiento picado
*Seis guindones picados
*Cien gramos de pasas
*Seis damascos picados
*Tres tazas de caldo de pollo
*Dos cucharadas de mantequilla
*Dos cucharadas de harina
*Tres cucharadas de miel de abeja
Pavita en salsa de frutas
Preparación
Deshuesar la pechuga de pavo y corta en seis porciones, luego dorarlas en un poco de aceite y reservar.
En el mismo aceite derretir la mantequilla y añadir la harina, cocinar e ir agregando el caldo de pollo hasta formar una salsa, mover constantemente para evitar se formen grumos, luego añadir la miel, las pasas, damascos y los guindones, dejamos cocinar por dos minutos.
Luego agregamos las arvejas, las presas, el pimiento picado, dejamos cocinar por 20 minutos, hasta que el pavo esté tierno.
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