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CAMARONES AL VINO CON MOZARELLA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 400 grs de camarones
- 2 tallos de cebolla de verdeo (cebollin)
- 1 ají morrón (pimentón)
- 3 tomates peritas (pomarola)
- 180 grs queso mozzarella
- 200 cc de vino blanco seco
- Sal y pimienta
PREPARACION
Cortar en juliana la cebolla de verdeo, el ají morrón y la cebolla y rehogar en agua, añadir el queso mozzarella, salpimentar y continuar la cocción, removiendo de tanto para evitar que se pegue, mientras tanto quitar la piel a los tomates, picarlos y añadirlos a la preparación anterior, luego saltear los camarones en el resto del vino, salpimentar y cocinar hasta reducir, mezclar los camarones con la salsa de queso mozzarella y cocinar un minuto a fuego lento, retirar y servir.
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Ensalada de Pulpo, como primer plato
Ingredientes:
- 6 patatas o papas pequeñas
- zumo de 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 10 ramitas de tomillo
- 8 pulpitos
- 2 puñados de hojas de espinacas
- 2 puñados de perejil
- 70 gramos de aceitunas negras
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 limón cortados en gajos
Preparación:
Coloca las patatas o papas en una olla grande y cubrir con agua fría, le agregas 1 cda de sal marina, zumo de limón, ajo y tomillo; llevar a fuego hasta hervir por 10 minutos. Al hervir agregas los pulpitos y continuar cocinando por 10 minutos mas. Luego retiras del fuego hasta que enfríen para cortarlos en trocitos. En varios platos coloca las hojas de espinacas y el perejil, le agregas las patatas o papas y los pulpitos, las aceitunas,sazona con la sal marina, pimienta negra y aceite de oliva. Adorna con los gajos de limón.
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Ensalada de jamón serrano y vainas de guisantes
3 cucharadas de aceite de oliva
8 lonjas de jamón serrano
2 bulbos de hinojo cortados en rodajas muy fina
200 g de vainas de guisantes, hervidas y cortadas longitudinalmente
10 hojas de yerbabuena troceadas
zumo de 1 limón
Calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio y freír el jamón hasta que quede crujiente. Retirar y dejar escurrir sobre servilletas de papel. Poner el hinojo, las vainas y la yerbabuena en un bol. Rociar con el aceite de la sartén y el zumo de un limón. trocear las lonjas de jamón y añadir a la ensalada. Mezclar bien y repartir en cuatro platos. Es una primera entrada para cuatro personas.
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Mistura 2009 balance positivo
Al concluir la feria gastronómica Mistura 2009, el balance es totalmente positivo, evento donde estuvo lo más selecto de la cocina peruana, la cocina en todas sus formas, sabores y colores se dieron cita en esta gran feria.
La asistencia de visitantes fue masiva, los que alcanzaron la cifra de 150 mil asistentes, así lo dio a conocer Gastón Acurio, los que llegaron a ingresar mostraron su contento pero muchos no lo lograron, lamentablemente el espacio destinado para este importante acontecimiento quedó reducido ante la gran demanda, que los organizadores se vieron obligados a comunicar que las entradas se habían agotado antes del día domingo, final de este evento.
Con respecto al costo de las entradas hubo algunas críticas, pero que Gastón Acurio reconocido cheff, uno de los integrantes de la comisión organizadora explicó en una entrevista concedida a Rosa María Palacios de América televisión, que el costo de las entradas sirvió para solventar los gastos de logística que representó implementar este recinto ferial, traer a las personas desde diferentes lugares del Perú, para mostrar su arte y a los diferentes productores de los insumos utilizados en la gastronomía peruana.
Fue una gran fiesta gastronómica, donde se observó y degustó de todo, todas las cocinas regionales estuvieron presentes, aunque no se puede agradar a todos, el final fue exitoso, esperemos que para el próximo Mistura el ambiente sea más grande y pueda albergar a mayor cantidad de visitantes.
Desde esta humilde página mis felicitaciones a todos aquellos que hicieron posible esta fiesta culinaria y en forma especial a Gastón Acurio que la lidera y está haciendo que la cocina peruana sea conocida y llevarla a un nivel superior, dándole la importancia que se merece.
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Crepes 2
Ingredientes:
- Masa:
- 1 huevo
- 2 claras
- 1 vaso de leche descremada
- 4 cdas de harina integral
- Relleno:
- 4 cdas de mermelada light sabor naranja
Preparación:
Batir o procesar los ingredientes de la masa, realizar 4 crepes y reservarlas, en un plato tapado a baño María, aparte colocar el agua con el polvo para jugo, licor y edulcorante en una olla pequeña a fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula y ralladura de limón, revolver hasta espesar. Extender las crepes, untarlas con la mermelada, doblarlas en cuatro y servir bañadas con la salsa.
Crepes 1
Ingredientes:
150 g de harina
· 4 huevos
· 1/8 litro de leche
· mantequilla
· sal para crepes saladas (entrantes)
· azúcar para crepes dulces (postres)
Preparación:
Colocar en una fuente la harina y añadir poco a poco la leche, los huevos, y la sal o elazucar. Mezclar muy bien. Recuerda que esta mas debe quedar lisa pero no espesa. Se deja reposar por 20 minutos; luego untar en una sarten la mantequilla y esperar caliente a fuego mediano. Echar un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la sarten. Una vez dorada la capa posterior de la crepe se procede a voltear con ayuda de una espatula, para dorar la otra cara. Recuerda repetri la operacion de engrasar la sarten cada vez que coloques una crepe .
Las crepes saldas puedes acompañarlas con ensaladas,queso, carne con salsa y las dulces con chocolate, mermelada, miel o nata.
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