• 4 berenjenas
• 2 cebollines picaditos
• Cilantro al gusto bien picadito
• Sal permitida

PREPARACION Se pelan las berenjenas se cortan a lo largo como de un dedo de grueso y se van en una fuente para horno con Spray PAM (se deben acomodar sin encimarse una sobre otra). Se hornean hasta que se cocinen sin dejarlas tostar pues se volverían amargas. Luego se cortan en dados más o menos de 1 cm. Finalmente, se le agrega el cebollín y el cilantro crudo y se o baña con la vinagreta escogida.

• 1 coliflor pequeño
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• Ajo porro (puerro) al gusto

PREPARACION

Lavar cuidadosamente los ingredientes. La coliflor lo separa en arbolitos. Y los pasa por agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos se corta ajo porro para adornar. Se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino al limón.

• 4 tazas de zanahorias rebanadas
• ¼ taza de cebollín
• 4 tazas de calabacín (zapallo italiano) rebanado con la concha
• 3 cdtas de agua
• Sal y pimienta y molida fresca

PREPARACION

Cocinar los vegetales separados en poco agua y al vapor y que queden crujientes. En una sartén coloque el cebollín a cocinar en un poco de agua (saltear), una vez que estén bien dormidos, rociar sobre los vegetales cocidos sazonar con la sal y pimienta.

Ensalada Crispi

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

• 1 lechuga  limpia y troceada
• 1 taza de repollo morado cortado en tiritas
• ¼ de taza de apio (celery) cortado en rueditas
• 2 naranjas peladas en gajos

PREPARACION

Coloque todos los vegetales en una ensaladera, revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensaladas verde del recetario.

Término de búsquedas:

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• ensalada de lechuga Y REPOLLO MORADO
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• imagen de crispi de perejil

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

• 1 pimentón rojo y uno verde
• 2 berenjenas
• 1 taza de vinagre blanco
• Vinagreta: limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de albahaca picadita.

PREPARACION

Quítele la tapa al pimentón y sáquele las semillas y la parte interna, pele los pimentones directamente sobre el fuego hasta que se vuelvan negros y luego se meten en una bolsa plástica esperando que enfríen, resulta así más fácil para retirarle la piel, una vez peladas se meten bajo el chorro del agua para lavarlos y que no pierdan su sabor. Pelar las berenjenas cortarlas en cubos medianos, rociarlas con sal y ponerlas en un colador para escurrir, para que bote lo amargo, deje pasar una hora y enjuagarlo bajo el chorro y ponerla a cocinar en agua con la taza de vinagre. Retirarlas y mezclarlas con los pimentones en un envase de vidrios y rociarlas con la vinagreta. NOTA: si es de su agrado, puede agregarle, ajo picadito. Resulta una ensalada muy fresca e ideal para acompañar carnes.

Término de búsquedas:

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• ensaladas peruanas
• ensaladas gourmet
• ensaladas arabes
• ENSALA DE PIMENTON
• ensalada com pimenton

Menu al dia

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

• ½ pepino grande rallado
• 1 yogurt natural
• 1 cdta de perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACION

Se pone el yogurt en un recipiente, se salpimienta ligeramente, se tapa y se introduce en el microondas durante 1 minuto, una vez caliente se le agrega el pepino rallado y el perejil picado, se remueve bien y se deja enfriar, se sirve templada con pescado hervido y pollo asado.

OPCIONES

Revuelva ¼ taza de jugo de naranja con una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de ralladura de naranja, sal, pimienta, puede variarlo agregando cebollín, perejil o cilantro picado finamente, mezcle ¼ taza de jugo de naranja con ½ cucharadita de tomillo seco desmenuzado, ½ cucharadita de ralladura de naranja y ¼ de pimienta blanca, si se desea un sabor más fuerte, añada un diente de ajo finamente picado y machacado, combine ¼ taza de leche con ¼ taza de requesón o ricota, una cucharadita de perejil lavado y finamente picado, sal y pimienta al gusto, mezcle ½ taza de yogurt natural con tres cucharadas de leche descremada y una cucharada de hierbabuena finamente picada, para hacer un aderezo cremoso y ligero a la vez, salpimienta al gusto, a ½ taza de jugo de almeja y jugo de tomates, agregue una cucharada de jugo de naranja, una cucharadita de cebollín picado, es un aderezo ideal para camarones y otros mariscos.

Término de búsquedas:

• con que acompañar un pasticho
• surimi picado pepinillo picado

Menu al dia

• 2 tazas de espinacas crudas 
• 1/3 de queso surtido cortados en dados
• Hongos crudos cortados en rodajas
• Tajadas de jamón cocido en agua
• 1 tomate cortado en octavos
• Sal de ajo al gusto
• Pimienta al gusto
• Vinagre y limón

PREPARACION

Mezcle todos los ingredientes excepto los tomates, agregue éstos y el condimento justo antes de servir.

 Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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• ensaladas con vegetales y papa

Poner las papas en una olla grande y llenar de agua fría.
Añadir una cucharada de sal marina, el zumo de limón, el ajo y el tomillo. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Agregar los pulpos pequeños y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar que los pulpitos y las papas se enfríen en el agua.
Una vez fríos, sacar las papas y los pulpos y cortarlos en trozos pequeños.
Repartir todas las hojas de espinacas tiernas y casí todo el perejil en cuatro platos.
Colocar los pulpos sobre las hojas. Añadir las aceitunas y espolvorear con el perejil sobrante.
Sazonar ligeramente cn la sal marina y pimienta recién molida, y a continuación rociar con el aceite de oliva. Adornar con los gajos de limón.
Es un primer plato para cuatros.

8 lonjas de jamón serrano

2 bulbos de hinojo cortados en rodajas muy fina

200 g de vainas de guisantes, hervidas y cortadas longitudinalmente

10 hojas de yerbabuena troceadas

zumo de 1 limón

Calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio y freír el jamón hasta que quede crujiente. Retirar y dejar escurrir sobre servilletas de papel. Poner el hinojo, las vainas y la yerbabuena en un bol. Rociar con el aceite de la sartén y el zumo de un limón. trocear las lonjas de jamón y añadir a la ensalada. Mezclar bien y repartir en cuatro platos. Es una primera entrada para cuatro personas.

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Debido a muchos abusos en la alimentación, las toxinas se van acumulando en nuestro organismo y afectan los órganos vitales (riñones, corazón, sangre y aparato digestivo). ¿Qué podemos hacer para estar mejor?

Continuamente nuestro cuerpo se intoxica ya sea a través de los alimentos consumidos, o por el aire que respiramos, como así también, con las sustancias internas de nuestro organismo (de la sangre y elementos de desecho eliminados por las bacterias de nuestros intestinos).

Después de los excesos de las Fiestas, es el momento ideal para hablar de desintoxicación y la licenciada Alicia Crocco, autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo, explica cómo luchar contra las toxinas que nos enferman.

¿Cuáles serían las toxinas?

La cafeína (té, café, las bebidas gaseosas, etc.), las bebidas alcohólicas, azúcares refinados (azúcar común), todos los alimentos y preparaciones confeccionadas con azúcares y grasas, aditivos alimentarios, humo, pesticidas, sustancias químicas, etc. e intoxican nuestro organismo.

¿Qué síntomas producen?

Cuando el organismo va acumulando las sustancias tóxicas durante mucho tiempo, esto puede ocasionar:

• Inflamación.
• Fatiga y baja energía.
• Depresión y nerviosismo.
• Flatulencia, acidez y digestión lenta.
• Exceso de peso y ansiedad por comer.
• Alergia a ciertos tipos de alimentos.
• Dolores de cabeza frecuentes.
• Problemas al dormir.
• Mal aliento y sensación de sed.
• Resfríos a repetición con flemas.
• Constipación.
• Cansancio por el exceso de proteínas que origina por formación de sustancias tóxicas como urea, amoníaco.
• Problemas en la piel como erupciones, eccemas y resequedad.
• Enrojecimiento en los ojos y bolsas debajo de ellos.
• Caída del cabello. Hemorroides,

¿Qué deberíamos hacer para que nuestro organismo se limpie de toxinas?

• Tomar abundante agua para facilitar el desprendimiento de las toxinas a través de la orina. También infusiones naturales (te verde o manzanilla).
• Abundante cantidad de frutas y verduras (preferentemente las orgánicas).

Fundamentalmente:

Alcaucil: Diurético, combate la retención de líquidos, favorece la desintoxicación hepática.

Apio: Ayuda en la circulación sanguínea y es depurativo.

Elimina el ácido úrico y los residuos tóxicos, protege al riñón y la vejiga de la formación de cálculos.

Limpia las vías urinarias y contiene mucha fibra, útil para acelerar el tránsito intestinal.

Berros: Especialmente para el buen funcionamiento renal y hepático.

Es más eficaz consumirlo como jugo.

Cebolla: Fundamentalmente cruda.

Ejerce una función depurativa del hígado, vesícula, elimina líquidos, purifica la sangre.

Espárrago: Su fibra favorece el tránsito intestinal, equilibra los líquidos y los minerales en el organismo.

Contiene abundante potasio, (favorece la eliminación de toxinas acumuladas a través de la orina).

Perejil: Ayuda a la eliminación de líquidos, consumiéndolo crudo. Facilita la función renal eliminando las toxinas.

Durazno: Elimina los líquidos retenidos, estimulando la función eliminadora de los riñones y reduciendo el riesgo de infecciones urinarias.

Tiene un efecto laxante suave y purifica la vesícula biliar.

Limón: Antioxidante purifica la sangre eliminando las toxinas.

Es un excelente diurético.

Mejora el trabajo hepático.

Manzana: Ayuda a la limpieza intestinal.

Uvas: Posee sustancias antioxidantes que protegen a las células de procesos degenerativos.

• Legumbres (especialmente la soja, las lentejas, los garbanzos, los porotos).
• Los granos y cereales integrales.

Panes y cereales integrales: Arrastran las toxinas del intestino. Mantienen sano el sistema nervioso y la piel, oxigenan las células y facilitan la circulación sanguínea

También mejoran el sistema digestivo y evitan la proliferación de parásitos intestinales.

• Incluir semillas las semillas de calabaza, de girasol, avena o el salvado de trigo.
Todos estos alimentos favorecen la diuresis, tienen fibras que ocasionan el arrastre de sustancias tóxicas, ayudan a limpiar el organismo y evitar la proliferación de gérmenes y toxinas que dejan residuos alimentarios.

Aceite de oliva virgen: Es antioxidante, Favorece la digestión, mejora la función del hígado, estimula la vesícula biliar.

¿Qué se debe evitar?

• El tabaco.
• Las bebidas alcohólicas y la cafeína (té, café, las bebidas gaseosas, etc.).

Evitar:

Carnes de todo tipo.
• Lácteos y sus derivados (salvo el yogur natural descremado).
• Azúcares simples.
• Harinas no integrales.
• Bebidas alcohólicas y las que contienen cafeína.
• El tabaco.
• Sal (moderadamente).

La licenciada en Nutrición Alicia Crocco produce, conduce y participa en su programa Alimenta Tu Vida, emitido por Metro (Canal 13 de Multicanal y Cablevisión), los días lunes y miércoles a las 14 horas. Repetición de los días miércoles durante el mes de enero: los jueves a las 07:30 horas.
www.aliciacrocco.com.ar

Fuente: http://mendozaopina.com/nacional/lo-que-hay-que-comer-despues-de-las-fiestas-para-desintoxicarse-4342

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