Archivo de la categoría ‘ensaladas y entrantes’

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 pimentones rojos grandes firmes
  • 300 grs de carne molida magra sin grasa
  • Cebolla, ajo, salsa inglesa y tomates maduros para hacer el guiso de carne.

 

 

PREPARACION

Se corta la tapa de los pimentones para lavarlos por dentro y sacarle las semillas, en un pírex con spray vegetal se lleva al horno a 300ºC, previamente precalentado, hasta que se les separe la piel, al sacarlos del horno, se envuelven en una toalla húmeda, se dejan por unos 2 minutos, luego se procede a quitarles la piel, se prepara un guiso con la carne molida, se doran en pan los ajos picaditos, luego se colocan las cebollas cortadas en cuadritos, se coloca la carne molida y se le agrega sal y pimienta al gusto, se cocina hasta dorar bien la carne, luego se le agrega la salsa inglesa y el tomate pelado y cortado en cuadritos, se tapa y se cocina el guiso hasta que tenga la consistencia para rellenar, se rellenan los pimentones y se llevan al horno para calentar envueltos en papel de aluminio.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 paquete de achicoria
  • 1 paquete de mostaza
  • 1 cdta de sal y edulcorantes
  • 4 dientes de ajo picadito

PREPARACION

Sofría el ajo muy lentamente, picar finamente la achicoria y la mostaza y agregar lo anterior, retirar cuando haya tiernizado, agregue sal y edulcorante, se sirve caliente.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • ¼ de coliflor pequeño cortado en rosetas
  • 1 taza de vainitas verdes (porotos verdes)  frescas cortadas a lo largo
  • 2 berenjenas pequeñas frescas cocidas al vapor
  • ¼ de taza de vinagre
  • ¼ cdta de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • Sal pimienta y lechuga

 

 

 

 

 

 

PREPARACION

Cocinar la coliflor con las vainitas. Deben quedar crujientes. Marinar los vegetales en el vinagre con mostaza, laurel, sal y pimienta. Dividir en dos porciones iguales y servir frío sobre hojas de lechuga.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lechuga criolla limpia y troceada
  • 1 taza de repollo morado cortado en tiritas
  • ¼ de taza de celery cortado en rueditas (apio)
  • 2 naranjas peladas en gajos

 

 

 

PREPARACION

Coloque todos los vegetales en una ensaladera, revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensaladas verde del recetario.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollines picaditos
  • Cilantro al gusto bien picadito
  • Sal permitida

PREPARACION Se pelan las berenjenas se cortan a lo largo como de un dedo de grueso y se van en una fuente para horno con Spray PAM (se deben acomodar sin encimarse una sobre otra). Se hornean hasta que se cocinen sin dejarlas tostar pues se volverían amargas. Luego se cortan en dados más o menos de 1 cm. Finalmente, se le agrega el cebollín y el cilantro crudo y se o baña con la vinagreta escogida.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 coliflor pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • Ajo porro (puerro) al gusto

 

 

 

PREPARACION

Lavar cuidadosamente los ingredientes. La coliflor lo separa en arbolitos. Y los pasa por agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos se corta ajo porro para adornar. Se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino al limón.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 tazas de zanahorias rebanadas
  • ¼ taza de cebollín
  • 4 tazas de calabacín (zapallo italiano) rebanado con la concha
  • 3 cdtas de agua
  • Sal y pimienta y molida fresca

 

 

 

 

PREPARACION

Cocinar los vegetales separados en poco agua y al vapor y que queden crujientes. En una sartén coloque el cebollín a cocinar en un poco de agua (saltear), una vez que estén bien dormidos, rociar sobre los vegetales cocidos sazonar con la sal y pimienta.

 

 

Ensalada Crispi

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lechuga  limpia y troceada
  • 1 taza de repollo morado cortado en tiritas
  • ¼ de taza de apio (celery) cortado en rueditas
  • 2 naranjas peladas en gajos

PREPARACION

Coloque todos los vegetales en una ensaladera, revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensaladas verde del recetario.

 

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pimentón rojo y uno verde
  • 2 berenjenas
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Vinagreta: limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de albahaca picadita.

PREPARACION

Quítele la tapa al pimentón y sáquele las semillas y la parte interna, pele los pimentones directamente sobre el fuego hasta que se vuelvan negros y luego se meten en una bolsa plástica esperando que enfríen, resulta así más fácil para retirarle la piel, una vez peladas se meten bajo el chorro del agua para lavarlos y que no pierdan su sabor. Pelar las berenjenas cortarlas en cubos medianos, rociarlas con sal y ponerlas en un colador para escurrir, para que bote lo amargo, deje pasar una hora y enjuagarlo bajo el chorro y ponerla a cocinar en agua con la taza de vinagre. Retirarlas y mezclarlas con los pimentones en un envase de vidrios y rociarlas con la vinagreta. NOTA: si es de su agrado, puede agregarle, ajo picadito. Resulta una ensalada muy fresca e ideal para acompañar carnes.

Término de búsquedas:

  • ensaladas
  • ensaladas peruanas
  • ensaladas gourmet

Marcelo Ortiz - www.menualdia.com

Menu al dia

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • ½ pepino grande rallado
  • 1 yogurt natural
  • 1 cdta de perejil picado
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Se pone el yogurt en un recipiente, se salpimienta ligeramente, se tapa y se introduce en el microondas durante 1 minuto, una vez caliente se le agrega el pepino rallado y el perejil picado, se remueve bien y se deja enfriar, se sirve templada con pescado hervido y pollo asado.

OPCIONES

Revuelva ¼ taza de jugo de naranja con una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de ralladura de naranja, sal, pimienta, puede variarlo agregando cebollín, perejil o cilantro picado finamente, mezcle ¼ taza de jugo de naranja con ½ cucharadita de tomillo seco desmenuzado, ½ cucharadita de ralladura de naranja y ¼ de pimienta blanca, si se desea un sabor más fuerte, añada un diente de ajo finamente picado y machacado, combine ¼ taza de leche con ¼ taza de requesón o ricota, una cucharadita de perejil lavado y finamente picado, sal y pimienta al gusto, mezcle ½ taza de yogurt natural con tres cucharadas de leche descremada y una cucharada de hierbabuena finamente picada, para hacer un aderezo cremoso y ligero a la vez, salpimienta al gusto, a ½ taza de jugo de almeja y jugo de tomates, agregue una cucharada de jugo de naranja, una cucharadita de cebollín picado, es un aderezo ideal para camarones y otros mariscos.

Término de búsquedas:

  • con que se puede acompañar un pasticho
  • con que se puede acompañar el pasticho
  • ensalada para acompañar pasticho
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