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ENSALADA DE BERENJENAS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 4 berenjenas
- 2 cebollines picaditos
- Cilantro al gusto bien picadito
- Sal permitida
PREPARACION Se pelan las berenjenas se cortan a lo largo como de un dedo de grueso y se van en una fuente para horno con Spray PAM (se deben acomodar sin encimarse una sobre otra). Se hornean hasta que se cocinen sin dejarlas tostar pues se volverían amargas. Luego se cortan en dados más o menos de 1 cm. Finalmente, se le agrega el cebollín y el cilantro crudo y se o baña con la vinagreta escogida.
ENSALADA DE VEGETALES SEMI-CRUDOS
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 1 coliflor pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- Ajo porro (puerro) al gusto
PREPARACION
Lavar cuidadosamente los ingredientes. La coliflor lo separa en arbolitos. Y los pasa por agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos se corta ajo porro para adornar. Se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino al limón.
ENSALADA KIARA
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrim
- 4 tazas de zanahorias rebanadas
- ¼ taza de cebollín
- 4 tazas de calabacín (zapallo italiano) rebanado con la concha
- 3 cdtas de agua
- Sal y pimienta y molida fresca
PREPARACION
Cocinar los vegetales separados en poco agua y al vapor y que queden crujientes. En una sartén coloque el cebollín a cocinar en un poco de agua (saltear), una vez que estén bien dormidos, rociar sobre los vegetales cocidos sazonar con la sal y pimienta.
ENSALADA CRISPI
Ensalada Crispi
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1 lechuga limpia y troceada
- 1 taza de repollo morado cortado en tiritas
- ¼ de taza de apio (celery) cortado en rueditas
- 2 naranjas peladas en gajos
PREPARACION
Coloque todos los vegetales en una ensaladera, revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensaladas verde del recetario.
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ENSALADA DE PIMENTON
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- 1 pimentón rojo y uno verde
- 2 berenjenas
- 1 taza de vinagre blanco
- Vinagreta: limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de albahaca picadita.
PREPARACION
Quítele la tapa al pimentón y sáquele las semillas y la parte interna, pele los pimentones directamente sobre el fuego hasta que se vuelvan negros y luego se meten en una bolsa plástica esperando que enfríen, resulta así más fácil para retirarle la piel, una vez peladas se meten bajo el chorro del agua para lavarlos y que no pierdan su sabor. Pelar las berenjenas cortarlas en cubos medianos, rociarlas con sal y ponerlas en un colador para escurrir, para que bote lo amargo, deje pasar una hora y enjuagarlo bajo el chorro y ponerla a cocinar en agua con la taza de vinagre. Retirarlas y mezclarlas con los pimentones en un envase de vidrios y rociarlas con la vinagreta. NOTA: si es de su agrado, puede agregarle, ajo picadito. Resulta una ensalada muy fresca e ideal para acompañar carnes.
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SALSA DE PEPINO
Menu al dia
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
- ½ pepino grande rallado
- 1 yogurt natural
- 1 cdta de perejil picado
- Sal y pimienta
PREPARACION
Se pone el yogurt en un recipiente, se salpimienta ligeramente, se tapa y se introduce en el microondas durante 1 minuto, una vez caliente se le agrega el pepino rallado y el perejil picado, se remueve bien y se deja enfriar, se sirve templada con pescado hervido y pollo asado.
OPCIONES
Revuelva ¼ taza de jugo de naranja con una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de ralladura de naranja, sal, pimienta, puede variarlo agregando cebollín, perejil o cilantro picado finamente, mezcle ¼ taza de jugo de naranja con ½ cucharadita de tomillo seco desmenuzado, ½ cucharadita de ralladura de naranja y ¼ de pimienta blanca, si se desea un sabor más fuerte, añada un diente de ajo finamente picado y machacado, combine ¼ taza de leche con ¼ taza de requesón o ricota, una cucharadita de perejil lavado y finamente picado, sal y pimienta al gusto, mezcle ½ taza de yogurt natural con tres cucharadas de leche descremada y una cucharada de hierbabuena finamente picada, para hacer un aderezo cremoso y ligero a la vez, salpimienta al gusto, a ½ taza de jugo de almeja y jugo de tomates, agregue una cucharada de jugo de naranja, una cucharadita de cebollín picado, es un aderezo ideal para camarones y otros mariscos.
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ENSALADA DE ESPINACA GOURMET
Menu al dia
- 2 tazas de espinacas crudas
- 1/3 de queso surtido cortados en dados
- Hongos crudos cortados en rodajas
- Tajadas de jamón cocido en agua
- 1 tomate cortado en octavos
- Sal de ajo al gusto
- Pimienta al gusto
- Vinagre y limón
PREPARACION
Mezcle todos los ingredientes excepto los tomates, agregue éstos y el condimento justo antes de servir.
Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli
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Ensalada de pulpo
6-8 papas pequeñas
zumo de 2 limones
4 dientes de ajo
10-12 ramitas de tomillo
8 pulpos pequeños
2 puñados de hojas de espinacas tiernas
2 puñados de hojas de perejil
60 g de aceitunas negras pequeñas
3 cucharadas de aceite oliva virgen
1 limón cortado en gajos
Poner las papas en una olla grande y llenar de agua fría.
Añadir una cucharada de sal marina, el zumo de limón, el ajo y el tomillo. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Agregar los pulpos pequeños y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar que los pulpitos y las papas se enfríen en el agua.
Una vez fríos, sacar las papas y los pulpos y cortarlos en trozos pequeños.
Repartir todas las hojas de espinacas tiernas y casí todo el perejil en cuatro platos.
Colocar los pulpos sobre las hojas. Añadir las aceitunas y espolvorear con el perejil sobrante.
Sazonar ligeramente cn la sal marina y pimienta recién molida, y a continuación rociar con el aceite de oliva. Adornar con los gajos de limón.
Es un primer plato para cuatros.
Ensalada de jamón serrano y vainas de guisantes
3 cucharadas de aceite de oliva
8 lonjas de jamón serrano
2 bulbos de hinojo cortados en rodajas muy fina
200 g de vainas de guisantes, hervidas y cortadas longitudinalmente
10 hojas de yerbabuena troceadas
zumo de 1 limón
Calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio y freír el jamón hasta que quede crujiente. Retirar y dejar escurrir sobre servilletas de papel. Poner el hinojo, las vainas y la yerbabuena en un bol. Rociar con el aceite de la sartén y el zumo de un limón. trocear las lonjas de jamón y añadir a la ensalada. Mezclar bien y repartir en cuatro platos. Es una primera entrada para cuatro personas.
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Lo qué hay que comer después de las fiestas para desintoxicarse
Debido a muchos abusos en la alimentación, las toxinas se van acumulando en nuestro organismo y afectan los órganos vitales (riñones, corazón, sangre y aparato digestivo). ¿Qué podemos hacer para estar mejor?
Continuamente nuestro cuerpo se intoxica ya sea a través de los alimentos consumidos, o por el aire que respiramos, como así también, con las sustancias internas de nuestro organismo (de la sangre y elementos de desecho eliminados por las bacterias de nuestros intestinos).
Después de los excesos de las Fiestas, es el momento ideal para hablar de desintoxicación y la licenciada Alicia Crocco, autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo, explica cómo luchar contra las toxinas que nos enferman.
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