Archivo de la categoría ‘Empanadas’

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Ingredientes (4 personas)

  • ½ kg de harina
  • 1/8 kg de manteca (grasa)
  • 1 cucharadita de azúcar flor (azúcar glas)
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • 1 yema
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ kg de asiento o posta
  • 1 diente de ajo
  • 2 a3 cebollas, picadas en finos cuadritos (brunoise)
  • ½ cubo de caldo concentrado de pollo
  • ½ cucharadita de ají de color
  • Aceitunas y pasas
  • Huevos duros en láminas
  • Sal

Preparación

  • Corte la misma cantidad de cebolla que de carne en cubitos. Es mejor preparar el pino un día antes de hacer las empanadas. Reserve.
  • En una olla, caliente la manteca y sofría el ajo. Agregue la carne, la sal y el ají de color. Aparte, saltee la cebolla y deseche el jugo que suda. Luego, junte la cebolla con la carne y agregue el caldo disuelto en una taza de agua. Cocine hasta que la cebolla  este transparente.
  • Mezcle la manteca derretida, el azúcar flor, los polvos de honear, la yema, el vinagre, la sal y la harina. Incorpore con los dedos. Agregue una taza de agua caliente y una de leche fría, quedando así la mezcla tibia. Incorpore a la harina y amase hasta homogeneizar. Divida la masa en porciones y reserve cubierta por 10 min.
  • Usleree la masa hasta que quede de5 mmde grosor. Forme círculos de unos20 cmde diámetro y rellene la mitad con una porción de pino, una aceituna, una lámina de huevo y una o dos pasas.
  • Humedezca los bordes de la masa y una los extremos. Doble los bordes y selle con los dedos hasta formar la empanada. Presione los contornos y pincele la empanada con yema de huevo.
  • Precaliente el horno y la lata ordene las empanadas. Hornee entre15 a20 minutos o hasta que estén doradas por arriba y por abajo. Retire y sirva.

 

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Empanadas fritas

Esta es la receta se tía Julita para empanadas fritas: Leer el resto de esta entrada »

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