Archivo de la categoría ‘Cortes de Cocina’

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Vocabulario técnico

 Continuamos con el vocavulario técnico: Leer el resto de esta entrada »

Término de búsquedas:

  • garnitura
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Cortes de Cocina

Los cortes son procedimientos aplicados a las verduras, carnes, frutas y otros productos alimentarios, se usan con la finalidad de diferenciar preparaciones que llevan los mismos ingredientes, dar una mejor presentación al menú y en algunos casos para reducir los tiempos de cocción.

Para algunos cortes utilizaremos herramientas de cortes tales como el sacabocados y la mandolina.

Estos son los cortes mas utilizados en la gastronomía: Leer el resto de esta entrada »

Término de búsquedas:

  • corte vichy
  • corte parmentier
  • corte chateau
  • corte brunoise
  • corte fosforo
  • cortes de verduras
  • corte parisien
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