Archivo de la categoría ‘col’

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Aguacates rellenos de surimi

Aguacates rellenos de surimi

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes

Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.

Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.

Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.

Término de búsquedas:

  • surimi
  • aguacates rellenos

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El Min Pao es un bocadillo chino relleno con frijol colado, carne de cerdo o pollo o una mezcla de los dos, puede ser dulce o salado.

Ingredientes

*Medio kilo de harina
*Diez gramos de levadura
*Cinco gramos de sal
*230 ml de agua
*Cien gramos de azúcar blanca
*Una clara
*Quince gramos de leche en polvo
*Cien gramos de manteca o aceite
*Para el relleno:
*Trescientos cincuenta gramos de filete de filete de pollo
*Tres gramos de canela china
*Ciento diez gramos de azúcar
*Cinco gramos de sal
*Setenta ml de sillao (salsa de soya)
*Veinte ml de salsa de ostión
*Cinco salchichas chinas
*Cincuenta ml de salsa de hoy sin
*Quince huevos de codorniz cocidos

recetasMin Pao

recetasMin Pao

Preparación

Para el relleno:
Colocamos el pollo trozado en un recipiente, rociar con sillao, salsa de ostión, canela china, azúcar y sal, dejamos macerar por una hora, luego llevar al horno a 175 grados centígrados y reservar.

Para la masa:
Colocar la harina tamizada con el azúcar y la levadura en un tazón, con un batidor de pasta mezclamos suavemente la mezcla seca.

Agregar el agua, a continuación la manteca, la leche, la clara de huevo y al final la sal, mezclar hasta que todos los ingredientes formen una masa suave que no se pegue en el recipiente, amasar con la mano en forma de lavar la ropa. Usando un cortador de pastas, cortar y comprobar la superficie si es muy lisa está listo, cubrir por 15 minutos.

Dividir en bolas iguales redondas de masa suave, colocar en un recipiente aceitado, dejar reposar por diez minutos, estirar la porción en forma circular luego comience a envolver con el relleno y rociar con el jugo del pollo y una cucharadita de la salsa “hoy sin” añadir un huevo de codorniz, cerrar bien haciendo pliegues y una bolita y colocar en un cuadradito de papel manteca previamente aceitado, colocar en una olla vaporera, separados por cinco centímetros entre cada uno con el papel manteca hacia abajo, dejar reposar por unos diez o quince minutos, luego cocinar al vapor por 15 minutos aproximadamente, estarán listos al quedar completamente blancos.

Esta es una receta que nos ha solicitado nuestro amigo Leandro Vargas, espero haber satisfecho su deseo.

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Ingredientes (ocho porciones)

*Dos kilos de carne de pecho
*Sal al gusto
*Cuatro zanahorias
*Cuatro nabos
*Un poro
*Unas ramitas de perejil
*Cinco choclos tiernos
*Un tomate
*Una cebolla
*Un ají
*Media col
*Un cuarto de kilo de papas
*Una cuarto de kilo de camotes
*Medio kilo de zapallo
*Cuatro tiras de tocino picado
*Cuatro chorizos
*Fideos cabello de ángel

recetasPuchero argentino

Preparación

Poner al fuego una olla grande y llenarla de agua más arriba de la mitad y dejar hervir.

Agregar la carne, la sal, las zanahorias, los nabos, el poro, el perejil, los choclos, el tomate, la cebolla y el ají.

Cocinar a fuego lento por unos cuarenta minutos, echar la col, las papas, los camotes, el zapallo, el tocino y los chorizos y dejar al fuego por otros cuarenta minutos.

Para preparar la sopa sacamos todos los ingredientes, añadimos los fideos al caldo y dejamos cocinar unos minutos. Servir la sopa en una sopera y las carnes y verduras en una fuente.

El aguacate es un delicioso producto vegetal que aporta un cuantioso número de vitaminas y grasas buenas para el organismo. Por su parte la coliflor, de bajo nivel calórico también brinda una excelente fuente de vitaminas tales como la B6, B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.
La combinación de ambos ingredientes, con un toque […]

Un plato rico, fácil y típico de China son los clásicos Yakisoba, o fideos fritos, que se conocen en la región como la comida chatarra que está a la venta en los puestos callejeros y que se consume masivamente durante las celebraciones populares.
Para disfrutar de esta comida típica oriental  sólo necesitaremos la pasta soba, la […]

Huevos rellenos

Huevos rellenos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1/3 taza de jamón de pechuga de pavo picado fino
2 cucharadas de crema
4 yemas de huevo
1 cucharada de perejil o cilantro picado fino
1 cucharada de mayonesa
5 gotas de salsa picante de botella
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
4 huevos cocidos partidos por la mitad y sin yema
2 cucharadas de hueva de pez volador
4 hojas de perejil desinfectado

Procedimiento:
Retira la cáscara de los huevos cocidos, parte longitudinalmente y extrae las yemas.
Coloca en un tazón las yemas y desmorónalas con un tenedor, agrega crema, mayonesa, jamón, perejil, sal, pimienta, la salsa picante, pimienta y si es necesario un poco de sal. Mezcla perfectamente para incorporar todos los ingredientes.
Rellena con lo anterior las claras de huevo cocido, agrega la hueva de pez volador y decora con las hojas de perejil.

Pastel marmoleado

Pastel marmoleado

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
1 taza de huevos
1 taza de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas esencia de vainilla

Para el marmoteado:
1 taza de la mezcla anterior
4 cucharadas de cocoa
Aceite en aerosol
Crema para batir
1 taza de zarzamoras
1 brote de menta o hierbabuena
2 cucharadas de azúcar glas

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.
Acrema la mantequilla en la batidora y agrega el azúcar. Cuando se haya disuelto añade poco a poco los huevos, esencia de vainilla, harina y polvo para hornear.
No batas demasiado para que el pastel no se agriete al sacarlo del horno.
Separa una taza de la mezcla anterior e incorpora la cocoa.
Vierte la mezcla sabor vainilla en un molde para panqué engrasado y enharinado o cubierto con papel para hornear. Añade al centro la mezcla de cocoa y con ayuda de un cuchillo haz una especie de diseño.
Hornea aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pastel, éste salga limpio.
Coloca sobre una rejilla y desmolda cuando el pastel esté frío. Sirve acompañado de crema para batir, zarzamoras, azúcar glas y decora con hojas de menta o hierbabuena.

Término de búsquedas:

  • pastel marmoleado

Agua de horchata con gardenias

Agua de horchata con gardenias

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
3 tazas de leche
1 raja de canela
1 ½ taza de pétalos de gardenias
½ taza de arroz blanco
2 cucharadas de almendra pelada
1 taza de hielo
4 cucharadas de azúcar

Presentación:
Vasos altos
Hoja de plátano
Gardenias
Mecate

Procedimiento:
Dejar enfriar los vasos en el congelador. Remoja el arroz blanco con agua caliente unos minutos y escurre bien. Coloca la leche en una olla, agrega la canela y los pétalos de gardenia. Hierve a fuego bajo sin que se derrame la leche. En la licuadora coloca el arroz, las almendras, cuela encima la leche hervida, agrega hielo, azúcar y licua. Sirve en los vasos bien fríos, agrega hielo y decora los vasos con hoja de plátano, gardenias y mecate.

Arroz verde con pollo

Arroz verde con pollo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
1/3 taza de aceite
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 ½ taza de arroz
1 taza de agua tibia

Salsa:
2 chiles poblanos asados pelados y desvenados
1 taza de perejil
½ taza de epazote
2 ½ tazas de caldo de pollo
2 milanesas de pollo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite
1 taza de granos de elote amarillo
1 taza de crema
1 taza de queso chihuahua

Procedimiento:
Remoja el arroz en un recipiente con agua tibia hasta cubrirlo,  reposa 10 minutos. Escurre y reserva.
En una cazuela calienta el aceite, suda la cebolla y el ajo, agrega el arroz, mueve a fuego medio hasta que cambie de color y retira del fuego.
Para la salsa: licua los chiles poblanos, el perejil, las hojas de epazote y el caldo de pollo. Espolvorea con sal y pimienta las pechugas de pollo, agrega un poco de aceite y cocina a la parrilla o sartén y corta en cuadritos. Una vez listo el arroz mezcla sirve en un refractario, agrega el pollo, los granos de elote, la crema y el queso chihuahua rallado, tapa para que se derrita el queso y listo.

Pasta con hongos

Pasta con hongos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

½ taza de cebolla fileteada

½ cucharada de ajo picado

2 tazas de hongos mixtos (champiñones, crimini, portobello) fileteados

1 ramita de salvia

1 ramita de tomillo

1 taza de vino blanco

1 taza de crema

½ cucharadita de pimienta

4 tazas de espagueti cocido en agua con sal

1/3 taza de queso manchego rallado

1 manojo de hierbas de olor

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Cocina la pasta como lo indica el paquete.

En un sartén calienta el aceite de oliva, coloca la cebolla, el ajo e inmediatamente los champiñones, mezcla y agrega la salvia, tomillo, vino blanco, crema, sal y pimienta.

Cocina hasta evaporar los líquidos.

Sirve la pasta y encima la mezcla de champiñones, agrega queso manchego rallado, sal, pimienta y decora con hierbas de olor.

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