Archivo de la categoría ‘cocina regional andina’

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Ingredientes (cuatro porciones)

*Ocho cucharadas de harina de arveja tostada
*Cuatro tazas de agua o caldo
*Dos cebollitas chinas (cebollines) picaditas
*Seis cucharadas de mantequilla
*Doscientos gramos de queso fresco serrano desmenuzado
*Tres huevos batidos
*Una rama de huacatay picado

recetasShacue de arvejas
Preparación
Disolvemos la harina en agua fría y en una olla doramos la cebollita china en mantequilla, luego agregamos el agua o caldo.

Apenas rompa el hervor agregamos la harina disuelta, revolviendo constantemente, dejamos que espese la crema.

Agregamos los huevos batidos sin dejar de mover para que no se cuajen y el huacatay picado.

Retiramos del fuego y agregamos el queso desmenuzado, servir.

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