Archivo de la categoría ‘Cocina internacional’

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli 

  • 3 ó 4 pimentones rojos o verdes
  • 2 cebollas
  • 2 cdtas de salsa de soya
  • 1 diente de ajo machacado

PREPARACION

Se une la salsa de soya con el diente de ajo machacado y con esto se soban los pimentones, luego se cortan verticalmente de arriba hacia abajo, en pedazos anchos, se colocan en una fuente refractaria y se llevan al horno a 350º durante más o menos 20 minutos o hasta que doren un poco, seguidamente se sacan y se sirven con carne o pescado, las cebollas se hacen igual pero quedan mejor enteras.

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 Ingredientes

  • 100 grs. Mantequilla                                       
  • 100 grs. Azúcar flor                
  • 100 grs. Harina                                  
  • 2Und Clara de huevo  
  • Sésamo A/G

PREPARACION  TULIPA

  1. Cremar mantequilla, agregar azúcar flor y harina de a poco
  2. Mezclar homogéneamente, agregar claras y sésamo, unificar
  3. Disponer sobre un silpat (soporte de goma de altas temperaturas), dar diseño deseado
  4. Hornear a 180º C, hasta que dore
  5. Retirar y dar forma deseada
Marcelo Ortiz

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INGREDIENTES

  • 300 grs. Lomo liso
  • 2Und  Cebolla
  • 1Und Tomate
  • Ajo molido A/G
  • 100 cc. Vinagre blanco
  • Cilantro A/G
  • 10 grs. Paprika
  • 10 grs. Ají molido
  • 200 grs. Arvejas
  • 300 grs. Arroz

PREPARACION

  1. Marinar lomo en vinagre, paprika, ajo, sal, pimienta y comino
  2. Sofreír cebolla en brunoise (0,5×0,5 cm3) , agregar carne
  3. Cocinar a fuego lento, no dejar secar
  4. Cortar papas en mitades e incorporar a la preparación
  5. Agregar arvejas, presentar con arroz pilaf (graneado blanco)

Nota: se puede ligar con maicena y espolvorear con cilantro cortado muy fino

Término de búsquedas:

  • menu del dia peru
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Menú al día

INGREDIENTES

  • 100 grs. Habas
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 100 grs. Queso fresco
  • 2 Papas
  • 1 Ají
  • 200 cc. Leche evaporada
  • 1 Limón

PREPARACION

  1. Realizar solterito con ½ cebolla en pluma, zanahoria en brunoise (0,5×0,5 cm3) o rondel
  2. Queso (50 grs.) en parmentier (1×1 cm3), mezclar suavemente y condimentar
  3. Agregar habas blanqueadas

Salsa Huancaina

  1. Licuar ½ cebolla, ají sin pepas (pasta), queso fresco, leche evaporada
  2. Condimentar, reservar
  3. Hervir papas, presentar en rondel o mitades
  4. Presentar con salsa y solterito

Término de búsquedas:

  • solterito cusqueño
  • soltero de habas cusqueno
  • solterito de habas cusqueño
  • receta del solterito cusqueño

 INGREDIENTES

  • 400 grs.Maíz morado
  • 1Rm Canela  
  • Clavo de olor A/G
  • 500 grs. Azúcar
  • 200 grs. Harina de chuño
  • 1Und Manzana
  • 1Und Plátanos  
  • 100 grs. Guindas                      

 

PREPARACION

  1. Hervir maíz en 3 litros de agua, reducir a un tercio
  2. Agregar azúcar, canela, clavo y fruta cortada en trozo pequeño
  3. cocinar a fuego lento hasta que estén a punto
  4. Agregar chuño disuelto y espesar
  5. Agregar jugo de limón, enfriar en compoteras, decorar con canela molida
Maíz morado

Maíz morado

Término de búsquedas:

  • valor nutricional de la mazamorra morada
  • mazamorra morada valor nutricional
  • valor nutritivo de la mazamorra morada

 

menualdia

Ají de gallina

INGREDIENTES

  • 1Und  Pechuga de pollo          
  • 1Und  Cebolla            
  • Ají molido amarillo en pasta o licuado A/G                 
  • Aceitunas negras A/G
  • 4Rb Pan molde                       
  • 200 cc. Leche evaporada       
  • 200 grs.  Maní molido             
  • 2Dts Ajo                                
  • 50 grs. Queso parmesano
  • 5Und  Papas Cocidas en rebanadas

PREPARACION

Aji de gallina

  1. Cocinar pechuga con mirepoix (vegetales en trozos pequeños), filtrar, reservar caldo
  2. Deshilachar carne de pollo, reservar
  3. Disponer en una cebolla en brunoise (corte cúbico 5 mm.), ajos y ají
  4. Remojar pan sin orillas en caldo, agregar a la cebolla
  5. Cocinar por 15 minutos, agregar pollo, maní molido (finamente molido) y queso rallado
  6. Agregar leche evaporada y cocinar por 5 minutos
  7. Servir con acompañamientos (papas cocidas y arroz)

ARROZ CHIFA

ARROZ CHIFA

INGREDIENTES

  • 500 gr. Arroz
  • 1Und Cebollin
  • 2Und Huevo
  • Ajinomoto A/G
  • 1Und  Zanahoria 
  • Salsa de soya  

Arroz Chifa
1. Elaborar arroz pilaf (blanco graneado)
2. Cortar cebollin en aros, zanahoria en petit brunoise (menos de 5 mm corte cúbico)
3. Realizar huevos tipo tortilla (cortar en pequeños trozos 1 cm aprox.), blanquear arvejas
4. En un wok, saltear arroz con cebollin, zanahoria, arvejas y huevo picado
5. Condimentar con ajinomoto y salsa de soya (si es espesa diluir)
6. Servir
Nota: diluir soya en fondo de ave o agua, si quiere darle algún sabor especial, puede agregarle trozos pequeños de pollo, carne o camarones pequeños.

Término de búsquedas:

  • arroz chifa

Pico de gallo

  • 1 Und. Tomate
  • ½ Und. Cebolla
  • ½ atado Cilantro
  • 1Dt Ajo
  • 1Und Chile verde

 

Preparación:

  1. Pelar y cortar tomate en brunoise
  2. Cortar cebolla y ajo en brunoise
  3. Deshojar cilantro y cortar finamente
  4. Cortar chile en brunoise
  5. Condimentar y mezclar bien

 

Crema agria

INGREDIENTES

  • 200 cc. Crema liquida
  • 50 cc. Vinagre o limón

PREPARACION

  1. Disponer en un boul crema, vinagre, sal y pimienta
  2. Mezclar hasta unificar, reservar

 

Término de búsquedas:

  • crema agria argentina

Tortillas

INGREDIENTES

  • 200 grs. Harina de maíz
  • 200 grs. Harina de trigo
  • 30 grs. Manteca
  • Agua    CN

PREPARACION

  1. Realizar corona con harina de trigo y maíz
  2. Agregar manteca derretida y agua de a poco
  3. formar masa, trabajar, reposar
  4. Disponer ovillos entre film plástico aceitado
  5. Estirar con un uslero dando forma circular
  6. Despegar del film y tostar en plancha por ambos lados

 

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