Archivo de la categoría ‘Cocina española’

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Ingredientes

*Kilo y medio de bonito fresco
*Tres cebollas medianas
*Tres papas grandes
*Cuatro tomates medianos
*Cuatro pimientos choriceros
*Tres pimientos verdes
*Medio vaso de vino blanco seco
*Aceite de oliva
*Sal al gusto

recetasMarmitaco de bonito (seis porciones)

Preparación

En una cazuela dorar las cebollas finamente picadas, una vez doradas añadimos los pimientos picados y las papas peladas cortadas en dados. Agregar el vino y dejamos cocinar por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos agua, dos dedos por encima, sal al gusto y dejamos que se cocine, una vez que las papas estén casi buenas, agregamos los tomates pelados sin pepas y la pulpa de los pimientos choriceros, dejamos cocinar por espacio de seis minutos y luego agregamos el bonito cortado en tacos, cocinar otros seis o diez minutos minutos, servir caliente.

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Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de garbanzos
*Un cuarto de kilo de chícharos (alubias blancas)
*Un manojo de acelgas
*Una cabeza de ajos
*Un pimiento verde
*Un tomate maduro
*Una cebolla
*Un vasito de aceite de oliva
*Dos hojas de laurel
*100 gramos de fideos gorditos
*Dos papas
*Una zanahoria
*Un tronco de rama de apio
*Perejil
*Sal

recetasOlla tonta (seis porciones)

Preparación

Ponemos en remojo desde la noche anterior, los garbanzos y los chícharos. Al día siguiente desechamos el agua y los pasamos a la olla con el aceite, los ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento, el tomate cortado en dos, el apio, las acelgas cortadas, la zanahoria picadita, el laurel y el perejil. Lo cubrimos bien de agua y lo ponemos a hervir, a fuego lento, durante 1 hora y media.

Rectificamos de sal y añadimos el pimiento molido. Una vez que todo está cocido, incorporamos las papas cortadas en trozos grandes y los fideos. Lo dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Servir.

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