Archivo de la categoría ‘Chiles’

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CHILES RELLENOS Y GARTINADOS CON MINI ENSALADA Y DRESSING

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INGREDIENTES

  • 4Und  Chiles o ajíes verdes
  • 250 grs. Carne molida
  • 2Dt Ajo
  • 1/2Und Cebolla
  • 1Und Tomate
  • 30 grs. Pasas
  • 4 Lam. Queso gauda

 

PREPARACION

  1. Partir ajíes por la mitad, sacar pepas, blanquear, reservar
  2. Cortar cebolla en brunoise, moler ajo, realizar sofrito
  3. Agregar carne y cocinar
  4. Agregar tomate asado sin semillas y piel
  5. Unificar, agregar pasas
  6. Rellenar ajíes, cubrir con queso y gratinar
  7. Servir con mini ensalada y dressing

 

Nota: Si la salsa se seca agregar caldo o agua, para que sea húmeda

 

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Aguacates rellenos de surimi

Aguacates rellenos de surimi

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
½ taza de cilantro picado
3 barritas de surimi de cangrejo picado
2 limones, el jugo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Salsa Picante
6 aguacates maduros pero firmes

Procedimiento:
Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.

Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.

Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.

Término de búsquedas:

  • surimi
  • aguacates rellenos

Chiles a la cerveza con salsa de nuez

Chiles a la cerveza con salsa de nuez

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
Relleno:
2 cucharadas de aceite
½ taza de cebolla finamente picada
½ cabeza de ajo pelado y finamente picado
3 clavos
1 raja de canela chica
2 tomates rojos picados
½ taza de durazno criollo pelado y picado
1 taza de manzana pelada y picada
2 cucharadas de aceite
1 raja de canela chica
1 taza de carne molida de res
1 taza de carne molida de cerdo
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
½ taza de cerveza
¼ taza de uvas pasas
½ taza de acitrón
½ taza de almendras peladas y picadas

Salsa de Nuez:
2 tazas de nuez de castilla, pelada completamente
1 taza de queso fresco de cabra
½ taza de leche
2 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de sal
6 chiles poblanos para rellenar, bien limpios
1 ganada, lo granos
½ taza de perejil chino

Procedimiento:
Para el relleno: Caliente el aceite en una cazuela de preferencia de barro, fríe la cebolla y el ajo, agrega clavos de olor, canela, los tomates, duraznos y manzana. Reserva en un tazón. En la misma cazuela agrega más aceite, canela, la carne molida y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que quede bien chinita la carne, añade la cerveza, cocina 4 minutos y añade las pasas, acitrón y almendras. Cocina hasta que infle la pasa, incorpora la fruta que reservaste. Cocina todo junto 4 minutos más. Enfría antes de rellenar.

Para la nogada: Licua todos los ingredientes y reserva.
Rellena los chiles poblanos con el picadillo. Sirve y baña con la salsa de nuez, granos de granada y decora con una hoja de perejil chino.

Arroz verde con pollo

Arroz verde con pollo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
1/3 taza de aceite
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 ½ taza de arroz
1 taza de agua tibia

Salsa:
2 chiles poblanos asados pelados y desvenados
1 taza de perejil
½ taza de epazote
2 ½ tazas de caldo de pollo
2 milanesas de pollo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite
1 taza de granos de elote amarillo
1 taza de crema
1 taza de queso chihuahua

Procedimiento:
Remoja el arroz en un recipiente con agua tibia hasta cubrirlo,  reposa 10 minutos. Escurre y reserva.
En una cazuela calienta el aceite, suda la cebolla y el ajo, agrega el arroz, mueve a fuego medio hasta que cambie de color y retira del fuego.
Para la salsa: licua los chiles poblanos, el perejil, las hojas de epazote y el caldo de pollo. Espolvorea con sal y pimienta las pechugas de pollo, agrega un poco de aceite y cocina a la parrilla o sartén y corta en cuadritos. Una vez listo el arroz mezcla sirve en un refractario, agrega el pollo, los granos de elote, la crema y el queso chihuahua rallado, tapa para que se derrita el queso y listo.

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