Archivo de la categoría ‘Carnes’

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 kg  de carne molida
  • 1 clara de huevo entero crudo
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 3 tomates en puré
  • 1 ramita de perejil picado
  • 1 rebanada de pan mojada en leche
  • 1 cdta de salsa de soya
  • Pimienta fresca y sal al gusto

PREPARACION               

Se pone la carne en un recipiente hondo para unirla con la clara de huevo, el puré de tomate, la cebolla, pan, perejil, salsa de soya y pimienta. Se hace una bola con todo esto bien unido se le da forma de rosbif y se cocina en un caldero dorándolo para luego añadirle un sofrito crudo una media taza de agua tapándolo y cocinándolo a fuego lento hasta que espese la salsa durante 45 minutos a una hora. Se sirve caliente. NOTA: lo que quede se puede utilizar para rellenos de pimentones, berenjenas, chayotas, hojas de repollo o para hacer salsa de carne.

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    SALSA TERIYAKI

     

    INGREDIENTES

    • 200 cc. Salsa de soya
    • 400 cc. Agua
    • 300 grs. Azúcar
    • 1 trz. Jengibre
    • 1 Zanahoria
    • 1 Cebollin
    • 50 grs. Crema de maní
    • 20 grs. Sésamo

    PREPARACION

    1. Disponer soya, agua, azúcar, jengibre, cebollin y zanahoria en una olla
    2. Reducir a la mitad y filtrar
    3. Disponer en procesador salsa, crema de maní y sésamo, unificar

     

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    Brochetas

    ½ kilo de lomito cortado en cuadrito y desgrasado
    12 hongos frescos (champiñones)
    2 cebollas
    2 pimentones cortados igual que el tomate
    Tomates cortados en cuadros del mismo tamaño que la carne
    Sal y pimienta fresca recién molida

     

    PREPARACION

    En un pincho se estacan alternativamente un pedazo de pimentón, otro de tomate, cebolla, carne, hongo y así sucesivamente, tomando en cuenta que en cada pincho pueden ponerse sólo los pedazos de carne correspondiente a la porción indicada. Luego se ponen los pinchos sobre la parrilla o al horno precalentado unos 15 ó 20 minutos dependiendo de cómo le guste la carne a la persona. Se sirve inmediatamente después de sacarla del horno o parrilla.

    Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

    Término de búsquedas:

    • brochetas de lomito

    Ingredientes (ocho porciones)

    *Dos kilos de carne de pecho
    *Sal al gusto
    *Cuatro zanahorias
    *Cuatro nabos
    *Un poro
    *Unas ramitas de perejil
    *Cinco choclos tiernos
    *Un tomate
    *Una cebolla
    *Un ají
    *Media col
    *Un cuarto de kilo de papas
    *Una cuarto de kilo de camotes
    *Medio kilo de zapallo
    *Cuatro tiras de tocino picado
    *Cuatro chorizos
    *Fideos cabello de ángel

    recetasPuchero argentino

    Preparación

    Poner al fuego una olla grande y llenarla de agua más arriba de la mitad y dejar hervir.

    Agregar la carne, la sal, las zanahorias, los nabos, el poro, el perejil, los choclos, el tomate, la cebolla y el ají.

    Cocinar a fuego lento por unos cuarenta minutos, echar la col, las papas, los camotes, el zapallo, el tocino y los chorizos y dejar al fuego por otros cuarenta minutos.

    Para preparar la sopa sacamos todos los ingredientes, añadimos los fideos al caldo y dejamos cocinar unos minutos. Servir la sopa en una sopera y las carnes y verduras en una fuente.

    Carne a la parrilla y cebollas rellenas

    Rendimiento: 4 porciones

    Ingredientes:

    Cebollas:
    4 cebollas medianas, redondas
    4 rebanadas de tocino de pavo
    4 cucharadas de pan molido
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 diente de ajo picado
    3 cucharadas de tocino de pavo picado y frito
    3 cucharadas de tomate sin piel ni semillas, en cubos chicos
    2 cucharadas de crema
    ¼ cucharadita de pimienta
    ½ cucharadita de sal
    ½ taza de queso parmesano rallado
    2 cucharaditas de romero
    2 cucharaditas de tomillo

    Carne:
    3 cucharadas de aceite de oliva
    2 dientes de ajo machacados
    1 cucharada de sal de grano
    1 cucharada de tomillo
    1 cucharadita de pimienta
    4 T bones de 300 gramos c/u o filetes o rib-eye
    2 tazas de lechugas mixtas

    Procedimiento:

    Para las Cebollas:
    corta la parte superior de la cebolla y reserva, con una cucharada o cuchillo retira el relleno y pícalo muy fino. Envuelve cada cebolla con las rebanadas de tocino, fija con un palillo y barniza por fuera las cebollas con aceite de oliva.
    Calienta el aceite de oliva en un sartén y coloca el ajo, tocino, tomate, crema, sazona con sal y pimienta. Agrega el queso parmesano, romero y tomillo. Cocina hasta derretir el queso. Rellena las cebollas con ésta mezcla, espolvorea el pan molido sobre cada una y termina de cocinar en el horno a 180 ºC hasta que la cebolla cambie de color.
    Para la carne: en un tazón mezcla el aceite de oliva con el ajo machacado, la sal de grano, tomillo y pimienta. Marina la carne por 10 minutos y asa a la parrilla previamente engrasada.
    Sirve la carne acompañada de las cebolla y lechugas mixtas.

    Via:
    “http://manualderecetas.com/2009/10/08/carne-a-la-parrilla-y-cebollas-rellenas/

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