Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

• 2 Cdas de mostaza
• 2 cdas de leche descremada o yogurt
• Punto de nuez moscabada
• Punto de soya

PREPARACION

Se une todo muy bien con una cuchara de madera y se vierte sobre la ensalada. Para corregir la consistencia, si se quiere más fuerte, se le añade un punto de mostaza, si se quiere más salada se le añade un punto de soya.

 (Vinagre Estragón)

• 2 cdas de vinagre de estragón
• 2 cdas de consomé desgrasado
• 1 cda de soya
• 1 cda de estragón seco
• ½ cda de cebolleta seca (cebollin)

PREPARACION

Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir. Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

• 1 pimentón rojo y uno verde
• 2 berenjenas
• 1 taza de vinagre blanco
• Vinagreta: limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de albahaca picadita.

PREPARACION

Quítele la tapa al pimentón y sáquele las semillas y la parte interna, pele los pimentones directamente sobre el fuego hasta que se vuelvan negros y luego se meten en una bolsa plástica esperando que enfríen, resulta así más fácil para retirarle la piel, una vez peladas se meten bajo el chorro del agua para lavarlos y que no pierdan su sabor. Pelar las berenjenas cortarlas en cubos medianos, rociarlas con sal y ponerlas en un colador para escurrir, para que bote lo amargo, deje pasar una hora y enjuagarlo bajo el chorro y ponerla a cocinar en agua con la taza de vinagre. Retirarlas y mezclarlas con los pimentones en un envase de vidrios y rociarlas con la vinagreta. NOTA: si es de su agrado, puede agregarle, ajo picadito. Resulta una ensalada muy fresca e ideal para acompañar carnes.

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• ENSALA DE PIMENTON
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• 200 grs de queso blanco rallado sin grasa
• 1 cebolla
• 1 punto de comino en polvo
• Sal y pimienta
• Ralladura de corteza de un limón

PREPARACION

Rallar la corteza del limón y unirla con la cebolla pasada por la prensa de ajo y el comino, a esto se le añade el queso y se bate con una cuchara de madera rápido para que la salsa se emulsione, se mete en la nevera media hora antes de servirla y se pone con vegetales crudos o pescado.

• 1 Palta (Aguacate)
• 1 Tomate
• ½  Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 20 grs. Cilantro

 PREPARACION

1. Pelar y cortar tomate en brunoise
2. Moler palta
3. Cortar cebolla en brunoise
4. Deshojar cilantro y cortar finamente
5. Cortar ajo en brunoise
6. Mezclar hasta unificar, condimentar

Término de búsquedas:

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Salsa Amarilla

• ½ yogurt natural
• 2 cdas de mostaza preparada
• Una ramita de perejil
• Unas hojas de cilantro fresco
• Unas gotas de limón
• 1 cdta de ricotta

PREPARACION
Se une el yogurt con la mostaza y se le añade las hojas de perejil y cilantro fresco, unas gotas de limón y un poquito de queso, además un toque de pimienta le da un gusto diferente, esta salsa puede usarse fría o caliente, se usa en carnes frías, ensaladas, pescado y mariscos.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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Yogurt para ensaladas

 Ingredientes:

• 1 yogurt natural desnatado                        
• 1 diente de ajo
• Perejil picadito y sal

PREPARACION

Se une todo y se guarda en la nevera (refrigerador) para acompañar ensaladas.

Gentileza: 

Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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Estragón (Artemisa dracunculus)

INGREDIENTES:

• 2 cdas de vinagre de estragón
• 2 cdas de consomé desgrasado
• 1 cda de soya
• 1 cda de estragón seco
• ½ cda de cebolleta seca

PREPARACION:

Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir.  Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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Vinagre Balsámico

Es deliciosa para usar como sustituto del aceite de oliva o de los aderezos convencionales en las ensaladas.

INGREDIENTES:

• ½ taza de vinagre balsámico
• 2 cdas cebollas rayadas
• 2 cdas perejil picadito
• 2 cdas de pimentón picadito
• 1 cda de pepino encurtido o alcaparras picaditas
• 1 cda de agua
• ¼ de cdta pimienta negra molida
• ½ diente de ajo aplastado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Agite todos los ingredientes en un frasco o botella con tapa bien apretada. Este aderezo lo puede usar en todas las ensaladas y los vegetales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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