La mejor forma de cocinar un huevo duro o sancochado

Ponga el huevo en agua fría con sal, el agua salada hierve a mayor temperatura (hierve aprox. a 102°C) y por otro, acelera la coagulación de la clara (desnaturalización de proteínas) que pudiera salir al agrietarse la cáscara.

Cuando un huevo es cocinado en forma demasiado prolongada, como por ejemplo al hacer huevos duros, ocasionalmente se puede observar una capa verde grisácea rodeando la yema. El sulfuro de hierro que causa esta coloración puede atribuirse a la reacción entre el hierro de la yema y el sulfuro de hidrógeno liberado de las proteínas que contienen azufre.

Huevos Comestible:

• Huevos de Gallina
• Pata
• Oca
• Codorniz
• Aveztruz
• Ñandú
• Pescado (huevas u ovas)
• Iguanas
• Tortugas (mar y tierra)

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Ingredientes

6 Alcachofas medianas
4 dientes de ajo
Perejíl
Agua
Aceite

Preparación

Tomar las hojas de las alcachofas, quitarle las puntas y cortarlas en dos.
Poner en una sartén para arriba.
Cortar los ajos pelados y poner un tercio de cada uno, encima de la cada hoja. Acompañando a esto, una hoja de perejíl.
Condimentar a gusto, cubrir con agua y hervir. Esperar que evapore el líquido.
Luego, echar un poco de aceite y cocinar unos minutos.
Servir frío.