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Cardamomo

El Cardamomo es originario del sur de India, de climas templados y aguas moderadas.

Planta de la familia del jengibre, produce los frutos a los 3 años, una vez cosechadas sus semillas se dejan secar al sol y se secan al horno

Existen distintos tipos de Cardamomo, el más común es el verde y blanco.

Propiedades y usos:

• Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante.
• Esta semillita contiene proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra.
• Rico en almidón y ácidos grasos.
• Tiene propiedades antiespasmódicas y estimulantes.
• Es digestivo, alivia los cólicos, estimula el apetito, combate acidez, ardor y provoca una mayor producción de saliva.
• Sirve para aliviar la intolerancia que sufren algunas personas al gluten contenidos en los cereales como avena, trigo, cebada, etc. (celiacos).

En la cocina:

Muy útil para preparar arroces, salsas, sopas, bebidas, carnes, helados, café, salsas, aderezos, etc., así como para perfumar licores, etc. El cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante; los árabes, por otro lado, lo utilizan en el café, convirtiéndolo en un tónico cardiaco y antiflatulencia.

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Un comentario para “Cardamomo”

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