Berenjenas al horno

Ingredientes:

• 6 Berenjenas medianas
• 1 kilo de carne molida
• 1/2 kilo de tomate
• Sal
• Pimienta de jamaica (pimienta guayabita)

Preparación:

• Pelar las berenjenas y cortar por la mitad. Hacerles un tajo en el medio y colocarle encima la carne picada previamente saltada en mantequilla con sal y pimienta. Cortar el tomate en trocitos, echarlo sobre la carne picada y llevar todo al horno moderado durante 30minutos.
• Se pueden servir solas o acompañadas con arroz
• Si las berenjenas fueran amargas (nos  podemos dar cuenta de ello si tienen mucha semillas), lavarlas y dejarlas en reposo, con sal entrefina, durante media  hora, antes de rellenarlas.
• Adorna con piñones o almendras fileteadas.

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